今日は少しだけ寒さが和らげています。
今日の日替わりランチは、2026年明楓冬砂鍋ランチ第十四弾「鶏肉と里芋の自家製中国砂鍋香味煮込み」と なっておりました。
鶏もも肉が五種類の香辛料を使ってやわらかく炊いて、
里芋を揚げて用意します。
揚げ芋と季節の野菜を揃え、
鍋に少し油を引いて、にんにく、生姜を炒め、火通し、香りが出たら、鶏の煮汁を入れって、油通しした野菜を入れて、煮込み、ほんのり醤油で味付けをして、沸いたら、炊いた鶏肉を加え、もう一度沸かし、水溶き片栗粉でとろみを着いたら、砂鍋に移し、ふたをして、中火で少し煮込み、沸いたら、完成です。
やさしい味付けで、野菜のうまみを引き立て、やわらかい鶏肉に香辛料の香りを染み込んで、鶏肉本来体を温める効果が、香辛料でもっと一層効果が高くなり、体がぼかぼかになります。