先日の日替わりランチは2022年明楓冬砂鍋ランチ第二十二弾「鶏肉と揚げ芋の中国風ココナッツ風味カレー砂鍋煮込み」で少し変わった料理です。お客様からとてもいい評判を頂きて、ご要望を頂いて、早速2022年明楓冬砂鍋ランチ第二十五弾にもう一度登場しました。
１０種類ぐらいの香辛料を使ってカレーペーストを作り、風味つけでココナッツミルクを入れて、中国の香辛料と合わして、鶏肉を柔らかくなるまで煮込み、
新じゃがを玉子と片栗粉でまぶして、素揚げにして用意します。
彩野菜、きのこなども用意して。
鶏肉の煮汁を使って、煮込んだ鶏肉も加えて、一緒に煮込んだら、砂鍋に入れて火をつけて、もう一度沸かしたら、完成です。（大変申し訳ございませんがバタバタして、完成した写真はまだ
熱々でお客様の前に登場し、蓋を開けたら、カレーの香りに、中国の香辛料の香りを加えて、ココナッツの甘い香りも加えて、実に美味しそうな匂いです。口に入れると、カレーとまず感じて、後に少し中国の香辛料味を表して、ココナッツミルクで味を一体にさせ、濃いそうに思いますが、まろやかで食べやすい味となります。ホロホロになった鶏肉はしっかり味を染み込んで、ホクホクな揚げ芋とシャキシャキする彩り野菜プラスカレーと香辛料の効果で、体が芯から暖めます。