広州の思い出＃牛雑

ゴールデンウィーク期間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

「牛雑」は広州ではとてもポピュラーな軽食で日本のおでんのように牛のモツ（ホルモン）を中国の香辛料で味付けしただしで煮込みものです。いつも止まっていた広州のホテルの近くにとても地元には有名な「牛雑」の店があります。いつもお客さんで賑わっています。

牛のもつ（ホルモン）以外に同じだしで柔らかく炊いた大根、揚げ麩などもあるので、好きなように合わせて、注文し、入れ物に入れてもらって、串で刺して食べながら、歩くのは広州で町中よく見かける光景です。

私一番好きな合わせは、もつ（ホルモン）と揚げ麩の合わせです。

もちろんだしの味付けは各店によって違います。それだけじゃなく、最後に掛ける薬味ソースも違います。

例えば、私一番好きな店にはいつも3種類を用意しています。辛いの、生姜の、ニンニクの。全部試して、ニンニクのは一番おいしいです。

とろとろまで煮込んだ牛のもつ、ちょっと濃い目な醤油味、大蒜ソースの香と合わせて、やっぱりおいしいね～～！

ほかには広州ではちょっと有名な牛雑の店もあります。

そこには煮込みのだしの味は独特で

最後にはその店の自家製辛いソースを掛けたら一番おいしいです。

もう一つはソースじゃなく、大根の酸っぱい漬物をかけるのも好きです。

柔らか腸を食べ、

柔らかい肺を食べ、

だしのいっぱい吸い込んだ揚げ麩を食べて、そのあとにはシャキシャキ酸っぱい大根を食べたら、一気に口の中にさっぱりして、だしのうまみを増します。

思い出を書きながらその美味しさが恋しくなり、食べたいねとつくづくに

思わず唾を飲んでしまいました～～はずかしい(*ﾉωﾉ)！！