寒い！昨日から冬戻りで寒いです！！先日の暖かさは嘘みたいです。この寒さで明楓の冬砂鍋ランチを続きます。今日の日替わりランチはは2021年明楓冬砂鍋ランチ第十九弾「鶏肉と季節野菜の自家製シンガポール式砂鍋煮込み」です。シンガポール料理の味付けは色々な国の味をミックスした味が特徴です。今日の味付けは、干し海老、玉ねぎとウコン、レモングラス、唐辛子など香辛料と一緒に作ったラクサソースとココナッツミルクのミックスです。
鶏肉を下拵えして、さっと油通しして用意します。
季節野菜を下拵えして、用意します。
南瓜とジャガイモ、きのこをさっと油通ししてから
鍋に少し油を流して、ニンニク、生姜とラクサソースを入れて炒め、
香が出たら、野菜を入れて
炒めてから、醤油、砂糖、自家製鶏がらスープなどを入れて味を整えたら、ココナッツミルクを加え、
鶏肉など用意した材料を入れて煮込み
味染み渡したら、砂鍋に移して、蓋してから、もう一度沸かしたら完成です。
柔らかい鶏肉とほくほくしたジャガイモ、南瓜、など野菜、材料のうまみとラクサのうまみとココナッツミルクのうまみと風味を融合して、香辛料の風味をまろやかで、ココナッツは南国の香りを感じさせてくれました。もちろん、食べたら体がぽかぽかになります！！！