昨日雪化粧南瓜をご紹介させて、早速使って雪化粧南瓜餅を作ります。
まず雪化粧南瓜を蒸してからを小さく切って用意します。南瓜感を出すため、栗南瓜も蒸して、小さく切って用意します。
干し海老をお湯で戻し
干し椎茸も戻して、粒粒に切って、用意します。
浮き粉、米粉、コンスターチをボウルに入れ、塩、胡椒、砂糖、ごま油で味付けし
干し海老の戻し汁を入れ
よく混ぜ合わして、用意します。
鍋に油を引いて戻した干し海老を入れて、炒め、粒状に切った椎茸も加えて、炒め、香が出たら、干し海老の戻し汁を加えて、
蒸して、小さく切った雪化粧南瓜と栗南瓜を入れて
掻きながら炒め、水気を飛ばしたら、先で作って置いた浮き粉、米粉、コンスターチの生地に
よく混ぜて合わしたら、容器にいれ
蒸篭で蒸します。
蒸し上げてから、冷まして
容器から取り出し
包丁で食べやすいサイズを切って
食べる時、鍋に油を引いて、両面焼いたら、出来上がり。
たまにとじたまごをつけて、鍋で両面焼いたら、もうひとつ風味を出来上がりです。
どちらも、表面こんがりしていて、中はホクホク、おかずとして食べでも、小腹をすいて、おやつとして食べでも、南瓜の風味を味わうことが出来ます。お茶との相性もいいですよ！！ピリ辛のソースをつけて食べたら、お酒の肴にもビッタリですよ！！