暑くなると、茄子はおいしくなります。今日この茄子を使ってひかわり日替わりランチをしました。自家製鶏のつみれを茄子で挟みして揚げて、ネギと生姜風味で炒めしました。
人参、タケノコ、ネギ、木耳、香菜などを微塵切りして、用意した鶏ミンチと
塩、胡椒などで味付けて、粘り出るまで混ぜたら、自家製鶏つみれをできました。
茄子をスライスして、片栗粉をまぶして
できた自家製鶏つみれを中に入れて、二枚茄子を挟んで、
衣をつけてあげて用意します。
彩野菜、ネギ、生姜をそろって
醤油風味の味付けして、炒めたら、「茄子のつみれ挟み揚げ自家製ネギ生姜風味炒め」は完成です。
あっさり味の鶏つみれは茄子のうまみを増しして、ネギ、生姜の風味は醤油味でごはんにはびったり！！！