今日の日替わりランチは、「鶏もも肉と季節野菜の唐揚げ、自家製薬味ソース掛け」です。
鶏もも肉を下拵えしてから、いろいろ香辛料と薬味を味付けして、一晩冷蔵庫に寝かして用意します。
油を鍋に入れて、一度揚げします。
揚げたら、油をしっかりして用意します。
玉ねぎ、ネギなど薬味を用意
ほんのり醤油風味味付けして、自家製薬味ソースを作って用意します。
季節野菜を用意して
衣をつけて、鶏もも肉の唐揚げを二度揚げしながら、野菜を揚げます。
揚げてから、油しっかり切ります。
皿に、水菜をひいて、揚げた鶏もも肉と季節野菜を盛り付けして
自家製薬味ソースをかけて
完成しました。
鶏もも肉は外こんがり、中はほろほろ、ジューシー！！野菜は揚げることによって各自の風味はカリッとする衣の中に閉じ込めています。自家製の薬味ソースは玉ねぎの甘味で鶏もも肉と野菜のうまみをもう一層増します。