明楓の小鉢は好きな方が多いです。今日の小鉢も色々聞かれました。なぜならば、今日の小鉢は胡瓜を使って炒めたものです。胡瓜、一番身近い野菜とも言えます。日本の家庭には欠かせないともいえる食材です。中国も同じです。でも、日本と違って一番よく家庭で作るのは胡瓜の炒め物です。食感がよく結構おいしいです。特に胡瓜の青臭みが苦手な方が炒め物のほうがおすすめです。
材料を用意します。卵
うず揚げ豆腐と胡瓜が食べやすいサイズに切って用意
冷蔵庫に余ったちくわを輪きりにして用意します。
鍋にお湯を沸かして、まず、揚げを入れて油を抜きます。
取り出す前に切った胡瓜を入れて、一瞬でさっと湯通しして
すぐに取り出して、水を切って用意します。
鍋に油をひいて、卵をどじて、炒り卵にして、用意します。
鍋に油を少し引いて、ちくわを入れて炒め
軽く火を通したら、水気を切った薄揚げと胡瓜を入れて、炒め
料理酒、醤油、砂糖、自家製スープを入れてから、黒コショウを入れて味の決め手をして、炒り卵を加えて、
味を染み込んだら、完成です。
小鉢に入れて、お客様の前にでびゅー！！！
黒コショウを効かして、あっさりしている、卵のふわふわ、ちくわの弾力ある食感がプラス胡瓜のシャキシャキ食感、食欲を誘い出します。
ちなみに、胡瓜はマナのまま食べると、水分しかないです、炒めたら、加熱により、成分を変わって、利尿作用が高くなります。これから、湿気が多い季節になるので、胡瓜の薬効果を利用して体に楽になります。