投稿者: meifuu

♦🐍🐍2025年3月　春休み六日間（3月20日～23日、3月29日～30日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーののご予約お待ちしております～～

先日、明楓の常連様、N様ご夫婦ご来店頂きました。

その時の頂き物です。

奈良のお土産まほろば大仏プリン本舗の大仏プリンです。

瓶の蓋に奈良の大仏の絵が

二種類を頂きました。

右はまほろば大仏プリンカスタード。頂くと

固めの食感があるプリンで、口に入れると絹のように滑らかな舌触り、懐かしい味です。

左はまほろば大仏プリンショコラ

ハーシーのチョコレートリキュールを使ったプリンです。底にはハーシーのチョコが入っており、すっきりした味で、後には濃厚なチョコで贅沢な味わいです。

N様、奥様

ご馳走様でした！！

いつもありがとうございます！！！

2025年明楓冬砂鍋ランチ第四十二弾

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いくら寒くても、春が近くに来ています。朝晩は寒さが残っているけど、昼間は春になってます。春と言えば美味しい春キャベツの旬になります。この春の春キャベツを使って、今年の冬砂鍋を締めにします。2025年明楓冬砂鍋ランチ第四十二と春キャベツの自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」にしました。

春キャベツを食べやすいサイズを切って、さっと湯通しして用意します。

白身魚を下拵えして、卵と片栗粉で絡まって、油で揚げ

火通ったら、油をきれいに切って用意

茹でたキャベツとほかの野菜を集まって、軽く炒めて、明楓自家製クリームソースを入れてから、白身魚が加えて、煮込み、味を染み込んだら、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度煮沸かしたら、完成です。

白身魚のうまみと春キャベツの甘みを一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！！この楽しみは人気の秘訣です！！もちろん、食べたお客様は皆体がぽかぽかになりました！！

サロンドロワイヤルのオーロラアーモンドチョコレート

♦🐍明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明

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先日、明楓の常連様🌸様がご来店いただきました。

その時の頂き物です。

チョコレートの有名店サロンドロワイヤルのオーロラアーモンドチョコレートです。

オーロラのようなキラキラな包装紙で一つず包んでいます。

頂くと

ホワイトチョコでローストアーモンドを包み、口に入れると、サクッと割れる糖衣の食感がまず感じてから、ホワイトチョコはくちどけ、ローストしたアーモンドは薫り高く歯触りもよいです。「さすが、全国お菓子大博覧会の受賞商品ですね。

🌸様、ご馳走様でした！！

いつもありがとうございます！！！

2025年明楓冬砂鍋ランチ第四十一弾

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温かくなったと思ったけど、風で寒いです。その寒さで明楓の冬砂鍋日替わりランチが続きます。

豚ヒレ肉を細く切って、下拵えして

サット油通しして用意します。

中国布豆腐も少し広く切って用意します。

豆苗

キノコ

彩野菜を下拵えして用意します。

キノコは油通してから、鍋に少し油をひいて、白葱と生姜を香が出るまで炒めてから、用意した材料を入れて炒め

料理集、自家製鶏がらスープを加えてから

味の決め手オイスターソースをいれ

油通ししたきのこも加えて

煮込み

味を整えてから、すこし煮込んでから、砂鍋に移し、

蓋をしてもう一度火をかけて、煮立てたら、今日の日替わりランチ2025年明楓冬砂鍋ランチ第四十一弾「豚肉と中国布豆腐の広東風砂鍋煮込み」が完成です。

オイスターソースの香りを漂って、柔らかい豚ヒレ肉と中国布豆腐、はしっかり野菜とオイスターソースのうまみを吸い込んで、あっさりとした味付けだけど、色なうまみを混じり合って、最後に生姜の風味は引き立て、ごはんを進みます。体もボカボカになります。

明楓自家特製肉団子の上海風煮込み

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今日の日替わりランチは「明楓自家特製肉団子の上海風煮込み」です。このメニューはランチにするのは久しぶりです。

まず、煮込み用のだしを作ります。「上海風」と言えば、香辛料の香りプラスほんのり甘口の醤油味で、葱、生姜、山椒、桂皮、と少々の八角、醤油味のベースにして煮立て、用意します。

煮だしを出来た所で、特製肉団子の作ります。「特製」と言えば、明楓のオリジナルです。豚ミンチと、微塵きりした葱、生姜、玉ねぎ、竹の子を用意し

中国クワイを茹で

茹でた中国クワイを微塵きりにし、パン粉と一緒に豚ミンチなどと合流！

溶き玉子を入れて

粘りを出るまで、混ぜます。

出来上がったミンチを手で、団子を作ります。

出来た団子を高温の油で一気に揚げます。

先用意した煮だしを沸かして、揚げた団子を中に入れて、時間を掛けて、煮込みます。

注文を頂いてから、できた肉団子と季節野菜などを合わして、煮だしをとろみにつけて、日替わりランチの完成です。

ジューシーの肉団子を口に入れたら、フワフワで、ジャキジャキで、肉汁を広がります。

2025年明楓冬砂鍋ランチ第四十弾