♦🐎♦2026年3月 春休み10日間（3月20日～～3月29日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております～～
白身魚を下拵えして、卵と片栗粉で絡まって、油で揚げ
火通ったら、油をきれいに切って用意
中国布豆腐も広い幅を切って、下茹で用意します。
菜の花を食べやすいサイズに切って、さっと茹で下味をつけて用意
鍋に大蒜、生姜を入れて、香出るまで炒め、
用意した鶏肉、中国布豆腐、彩野菜などを入れて、炒め、明楓自家製鶏がらスープを加えて、オイスターソースで味を付けして、
整えてから、用意した白身魚を加えて
味を染みるまで炒め煮し砂鍋に移して、菜の花を乗せて、蓋をして、火をつけて、もう一度煮立ったら、今日の日替わりランチ2026年明楓冬砂鍋ランチ第三十四弾「白身魚と中国布豆腐の広東風砂鍋煮込み」が完成です。
オイスターソースの香りを漂って、柔らかい白身魚と中国布豆腐はしっかり野菜のうまみを吸い込んで、あっさりとした味付けだけど、色なうまみを混じり合って、深いうまさが食欲を注ぐ、ご飯が進みます。
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今日の日替わりランチは明楓冬砂鍋ランチの第三十三弾「白身魚と春キャベツの広東風砂鍋煮込み」となります。
春キャベツを食べやすいサイズに切って
サット茹でから、水で冷やしてから、水を切って用意します。
白身魚を下拵えして、
サット揚げて用意します。
彩野菜を集まって用意します。
野菜を油通しして、
鍋に葱、生姜を炒めて香が出たら、春キャベツと彩野菜をまず入れて炒め、自家製鶏がらスープを加えて、用意した白身魚を入れて、塩、胡椒などで味付けして、煮コミ、葱、生姜を入った、たっぷりの薬味を効いた出汁に煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、小火で、煮詰まったら、完成です。
甘みがたっぷり柔らかい春キャベツと彩野菜、白身魚のうまみを融合、葱、生姜の風味たっぷりあるスープを各食材に染み込んで、たっぷりの栄養成分と葱、生姜の薬用が体にぽかぽか、寒さと対抗出来ます。
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暖かったり、寒かったり、天気に振り回さればかりであります。寒い日になると、やはり明楓の冬砂鍋ランチの登場です。今日の日替わりランチは2026年明楓冬砂鍋ランチ第三十二弾「鶏団子と季節野菜の自家製中国香味砂鍋煮込み」です。
鶏肉をミキサでミンチにして、小さめの団子を作って、さっと油で揚げてから、香辛料を合わして、ほんのり醤油風味で味付けてから、煮込んで用意します。
季節の彩野菜を下拵えして、まとめてから
鍋に生姜、ニンニクを炒めて香が出たら、
彩野菜をまず入れて炒め、
鶏団子の煮汁を加えて
味染み込むまで煮込んでから、
鶏団子を入れて、煮込み
片栗粉でとろみをつけて、砂鍋に移して、蓋をして、もう一度火をかけて、沸いたら完成です。
程よく香辛料の香りが漂って、食欲を誘って、鶏団子をしっかりした味で、あっさりしてジューシー、鶏団子のうまみを吸い込んだ煮込んだ彩野菜はうまみを増しにして、さらに食欲を注ぎ、ごはんが進みます。
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茄子を用意し
春雨を熱湯で戻して用意します。
豚ミンチも先炒めて、油を切って用します。
筍をやわ辛く茹で用意します。
茄子を食べやすいサイズに切って
茄子を高温の油で油通しして、
二種類の豆板醤と生姜を炒めて
まず、タケノコとミンチを炒めて
油通してたなすと戻した春雨を加えて、一緒に炒めてから、
料理酒、自家製鶏がらスープをいれて、醤油など味を整えながら炒めてから、砂鍋に入れて、火を掛けて、最後に山椒の粉を振りかけて、グツグツの音を立てながら鍋の中にアツアツでお客様の前に登場！！
「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛炒め」はもともと明楓の日替わりランチの人気ランチメニューで、今日はこの人気料理は砂鍋で煮込み料理にアレンジして、2026年明楓冬砂鍋ランチ第三十一弾「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」に変身して、唐辛子のピリとした辛さ、と山椒の香り、ご飯が進み、体もボカボカになります。
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昨日、明楓の常連様K様が、ご来店頂きました。
その時の頂き物です。
宇治川商店街にあるヨーグルトとチーズが美味しいと評判の『スイミー牛乳店』のクランベリーヨーグルトです。
噂がずっと聞きますが、食べるのは初めてです。
箱の蓋と密封シールを開けて、
頂くと
生乳100%を使用したヨーグルトをひと口を、まず、感じられるのは重いある、軽やかな質感、程よい粘り。クランベリー、レーズン、ココナッツミルクパウダー、ホワイトラムを入ったヨーグルトはほのかな甘さを感じ、ふわっとした酸味も続きます。そして何より濃いミルクの味の中、クランベリーなどの風味があり、爽やかさが、春が連れてきました。
K様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
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今日の日替わりランチは2026年明楓冬砂鍋ランチ第三十弾「砂鍋入り明楓自家製四川風麻婆豆腐」です。昨日の寒さが残っているので、体に熱くなる「麻婆豆腐」にはピッタリ！！
麻婆豆腐は中国四川料理の代表的な一つです、挽肉と赤唐辛子・山椒・豆板醤などを炒め、鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理で、唐辛子の辛さである「辣味」と山椒の痺れるような辛さである「麻味」を持つ特徴がある料理です。日本でも、中国でもご飯のおかずとして、好きな人が多いです。明楓の自家製四川風麻婆豆腐は食べやすく、辛さを控えて、四川山椒の香りを効かせて、仕上げました。
挽き肉、２種類の豆板醬、豆豉，にんにく、生姜などを炒め、明楓自家製鶏がらスープを加え、豆腐を入れて煮込み、
味を染み込んだら、とろみをつけて、砂鍋に移し、青ネギを乗せて、さらに、自家製の四川山椒の粉を振って、蓋して、火をかけ、煮立てたら、完成です。
お客様の前にデビューして、蓋を開けたら、グツグツの演出、山椒の香りを入った湯煙が視覚と臭覚を刺激させ、一口で食べると、熱々で柔らかい豆腐は挽き肉のうまみを吸い込み、その上に唐からしの辛うまみと山椒の痺れのうまみに伴って、口、胃に刺激にして、食欲が湧き出し、ご飯が進みます。
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冬戻りぐらいの寒さで、今日の日替わりランチは明楓の冬砂鍋ランチで対抗致します。
茄子を用意し
春雨を熱湯で戻して用意します。
豚ミンチも先炒めて、油を切って用します。
筍をやわ辛く茹で用意します。
茄子を食べやすいサイズに切って
茄子を高温の油で油通しして、
二種類の豆板醤と生姜を炒めて
まず、タケノコとミンチを炒めて
油通してたなすと戻した春雨を加えて、一緒に炒めてから、
料理酒、自家製鶏がらスープをいれて、醤油など味を整えながら炒めてから、砂鍋に入れて、火を掛けて、最後に山椒の粉を振りかけて、グツグツの音を立てながら鍋の中にアツアツでお客様の前に登場！！
「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛炒め」はもともと明楓の日替わりランチの人気ランチメニューで、今日はこの人気料理は砂鍋で煮込み料理にアレンジして、2026年明楓冬砂鍋ランチ第二十九弾「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」に変身して、唐辛子のピリとした辛さ、と山椒の香り、ご飯が進み、体もボカボカになります。
