♦🐍🐍2025年3月 春休み六日間（3月20日～23日、3月29日～30日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーののご予約お待ちしております～～
先日、明楓の日替わりランチに登場した徳島から送ってきた春の便り——菜の花です。
菜とは食用の意味であり、菜の花とは食用の花の意味であります。蕾の目立つ頭の部分を取った菜の花は春を一杯感じさせる贅沢があります。ほんのり苦さがある菜の花はかなり古くから薬用食材としても利用されています。1578 年に完成し現代でも漢方の古典として重要視される『本草綱目』にも「熱を伴う炎症や腫れものを治し、鬱血・瘀血を除き、血液の滞りをなくす」と記されています。春の体にはもってこい野菜です。
この菜の花を使って日替わりランチにします。
白身魚を玉子、片栗でまぶしてから、さっと揚げて用意
菜の花はさっと湯通して用意します。
彩野菜と一緒に黒胡椒であっさり炒めしたら、完成です。
炒めた菜の花は菜の花の苦味を消し、黒胡椒で甘みを引き立てて、春らしい味わいできます。お客様らかご好評頂きました！！
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先日、明楓の常連様U様がご来店いただきました。
その時の頂き物です。
開けて見ると
かりんとう饅頭です。
頂くと
食感が特徴のかりんとう生地で作った外皮はザクザク、中はしっとりとしたこし餡がたっぷりと入った、上品な甘さで、外皮と一緒に、香ばしい風味、カリッとした食感、程よくの甘さ、お茶が欲しいと思います。
U様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
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先日、明楓の常連様U様が、ご来店頂きました。
その時の頂き物です。
3種類のパンです。
一つは
クルミとドライフルーツを入れたパンです。
頂くと、外がこんがり、中はしっとりしていて、クルミの食感とナッツの香ばしさ
プラス甘いドライフルーツ、とても美味しかったです。
二つは
黒豆生糀のパン。
頂くと
奥深い、上品な甘さで、黒豆はごろごろ、こちらも美味しかったです。
三つ目は
バナナのパウンドケーキの様です。
頂くと
しっとりした歯応え、程よくの甘さにバナナの香りと風味が濃厚、コーヒーか、渋り紅茶が欲しくなります。
U様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
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先日、明楓の常連様S様ご一家ご来店頂きました。
明楓がオープンした時からの常連様で、その時の子供はもう立派いな社会人です。
その子供からの頂き物です。
東京のお土産ひよ子です。
箱を開けると
頂くと
しっとりした香ばしい皮、口にしたとき、ほろりと崩れ溶ける、身に詰まった隠元豆でできた黄身餡が滑らかで優しい甘さです。
S様、ご家族の皆様
ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
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先日、暖かくなって、もう今年の砂鍋ランチは終わりと締めましたが、今日は一気に冬に戻り、寒くなりました。そのせいで、今日は2025年明楓冬砂鍋ランチはリターンズ！！！今日は2025年明楓冬砂鍋ランチ第四十三弾「イカと春キャベツの自家製ピリ辛砂鍋煮込み」となっておりました。
イカを下拵えして、用意
春キャベツを食べやすいサイズを切って、さっと湯通しして用意します。
彩野菜を集まって、さつまいもとキノコなどを油通しして、用意
鍋に少し油をひいて、生姜、大蒜、四川豆板醬を入れて
香出るまで炒め
用意した、春キャベツ、彩野菜、サツマイモ、きのこなどを入れて炒め
料理酒、醤油、自家製鶏がらスープを加えて
砂糖、胡椒を味整え、少し煮込んでから、用意したイカを加えて、沸かしたら、砂鍋に移り、蓋をして、もう一度火を入れて、沸騰したら、完成です。
春キャベツの甘さと唐からしのホットな辛さが融合した奥深い優しい辛味です。誰も食べやすい辛さがうまみは濃厚。奥深いうまみは、淡泊なイカと合わして、さらにうまさが増えます。体がぽかぽかになります！！
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先日、明楓の常連様、N様ご夫婦ご来店頂きました。
その時の頂き物です。
奈良のお土産まほろば大仏プリン本舗の大仏プリンです。
瓶の蓋に奈良の大仏の絵が
二種類を頂きました。
右はまほろば大仏プリンカスタード。頂くと
固めの食感があるプリンで、口に入れると絹のように滑らかな舌触り、懐かしい味です。
左はまほろば大仏プリンショコラ
ハーシーのチョコレートリキュールを 使ったプリンです。 底にはハーシーのチョコが入っており、 すっきりした味で、後には濃厚なチョコで贅沢な味わいです。
N様、奥様
ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
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いくら寒くても、春が近くに来ています。朝晩は寒さが残っているけど、昼間は春になってます。春と言えば美味しい春キャベツの旬になります。この春の春キャベツを使って、今年の冬砂鍋を締めにします。2025年明楓冬砂鍋ランチ第四十二と春キャベツの自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」にしました。
春キャベツを食べやすいサイズを切って、さっと湯通しして用意します。
白身魚を下拵えして、卵と片栗粉で絡まって、油で揚げ
火通ったら、油をきれいに切って用意
茹でたキャベツとほかの野菜を集まって、軽く炒めて、明楓自家製クリームソースを入れてから、白身魚が加えて、煮込み、味を染み込んだら、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度煮沸かしたら、完成です。
白身魚のうまみと春キャベツの甘みを一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！！この楽しみは人気の秘訣です！！もちろん、食べたお客様は皆体がぽかぽかになりました！！
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先日、明楓の常連様🌸様がご来店いただきました。
その時の頂き物です。
チョコレートの有名店サロンドロワイヤルのオーロラアーモンドチョコレートです。
オーロラのようなキラキラな包装紙で一つず包んでいます。
頂くと
ホワイトチョコでローストアーモンドを包み、口に入れると、サクッと割れる糖衣の食感がまず感じてから、ホワイトチョコはくちどけ、ローストしたアーモンドは薫り高く歯触りもよいです。「さすが、全国お菓子大博覧会の受賞商品ですね。
🌸様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
