♦🐎♦2026年3月　春休み10日間（3月20日～～3月29日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております～～

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今日の日替わりランチは明楓自家製中国味噌を使って、

2026年明楓冬砂鍋ランチ第三十六弾「豚ヒレ肉と揚げ豆腐の自家製中国味噌砂鍋煮込み」を作ります。

豚ヒレ肉を下拵えして、スライスに切って、下味をつけてから、一晩寝かして

油通りして用意します。

豆腐を水気切って、高温油で揚げ、油を切ってから、自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。

 

大根も下拵えして自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。

葱、生姜も食べやすいサイズを切って用意、添え野菜も下拵えして用意します。

 

彩野菜をまとめて用意します。

鍋に油少し引いて、葱、生姜を入れて炒め

彩野菜を入れて炒め

 

料理酒、醤油、自家製鶏がらスープを入れて、

煮込み、味整えてから、下味した揚げ豆腐と豚ヒレ肉を入れて煮込み

少し煮込んでから、味の決め手明楓自家製中国味噌を加えます。

くかき混ぜて、煮込み、味を整えてから、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度火を入れて、沸かしたら、完成です。

 

明楓自家製中国味噌は濃いそうに見えるけど、味わあっさり、程よい甘さで、柔らかい豚ヒレ肉と揚げ豆腐に染み込んで、相性がよく、ごはんにも進みます。

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イカを下拵えして、団子をし、チキンスープで薄く味付けして、煮み、用意します。

白身魚、カニ蒲鉾、中国布豆腐、彩野菜などを下拵えして、まとめ、

まず、白身魚、カニ蒲鉾、花弁茸を油通しして用意

鍋に少し油をひいて、生姜を入れて、香出るまで炒め、中国布豆腐、彩野菜を入れて炒め

料理酒、醤油、

 

自家製鶏がらスープを加えてから

 

味の決め手オイスターソースを入れます。

砂糖、胡椒で味を整えてから、用意した白身魚、カニ蒲鉾、花弁茸を入れて

 

煮込み、味を染み込んだら、片栗粉でとろみをつけて、ゴマ油で香りを付けます。

 

鍋に、用意したイカ団子を入れて

とろみ、香付けて煮込みものを入れます。

 

蓋をして、もう一度火をつけて、煮沸かしたら、今日の日替わりランチーー2026年明楓冬砂鍋ランチ第三十五弾「海鮮と中国布豆腐の広東風砂鍋煮込み」が完成です。

 

海鮮と野菜のうまみ、イカ団子を吸い込んで、ブリブリの食感、野菜と海鮮のうまみ濃縮しただしはオイスターソースでうまみを増しして、深みがある濃厚な味はごはんを進め、体をぽかぽかになります！！

 

 

 

 

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今日の日替わりランチは明楓冬砂鍋ランチの第三十三弾「白身魚と春キャベツの広東風砂鍋煮込み」となります。

春キャベツを食べやすいサイズに切って

サット茹でから、水で冷やしてから、水を切って用意します。

白身魚を下拵えして、

サット揚げて用意します。

彩野菜を集まって用意します。

野菜を油通しして、

鍋に葱、生姜を炒めて香が出たら、春キャベツと彩野菜をまず入れて炒め、自家製鶏がらスープを加えて、用意した白身魚を入れて、塩、胡椒などで味付けして、煮コミ、葱、生姜を入った、たっぷりの薬味を効いた出汁に煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、小火で、煮詰まったら、完成です。

 

甘みがたっぷり柔らかい春キャベツと彩野菜、白身魚のうまみを融合、葱、生姜の風味たっぷりあるスープを各食材に染み込んで、たっぷりの栄養成分と葱、生姜の薬用が体にぽかぽか、寒さと対抗出来ます。

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茄子を用意し

 

春雨を熱湯で戻して用意します。

 

豚ミンチも先炒めて、油を切って用します。

 

筍をやわ辛く茹で用意します。

 

茄子を食べやすいサイズに切って

 

茄子を高温の油で油通しして、

 

二種類の豆板醤と生姜を炒めて

 

まず、タケノコとミンチを炒めて

油通してたなすと戻した春雨を加えて、一緒に炒めてから、

料理酒、自家製鶏がらスープをいれて、醤油など味を整えながら炒めてから、砂鍋に入れて、火を掛けて、最後に山椒の粉を振りかけて、グツグツの音を立てながら鍋の中にアツアツでお客様の前に登場！！

「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛炒め」はもともと明楓の日替わりランチの人気ランチメニューで、今日はこの人気料理は砂鍋で煮込み料理にアレンジして、2026年明楓冬砂鍋ランチ第三十一弾「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」に変身して、唐辛子のピリとした辛さ、と山椒の香り、ご飯が進み、体もボカボカになります。