今日の日替わりランチは2026年明楓冬砂鍋ランチ第二弾「冬瓜、鶏肉、春雨の広東風砂鍋煮込み」です。
まず下準備です。
冬瓜の皮を剝いて
種を除いて、一口サイズを切って
ボウルに並べ
明楓自家製鶏がらスープ、塩、胡椒でダシを作り
冬瓜を入ったボウルに入れて、煮込んで、用意します。
鶏肉を下拵えして、一口サイズに切って用意
春雨も沸騰したお湯で戻して用意します。
添え野菜も切って用意して、注文を受けてから、材料をまとめ
まず、野菜を油通ししてから、生姜を入れて香出るまで炒めてから、鶏肉、添え野菜、冬瓜の煮汁を加えて、塩、黒胡椒で味を整えてから、春雨を入れて、煮込み、
用意した砂鍋に下拵えした冬瓜を入れて
とろみをつけて、鶏肉、春雨、野菜を煮込みは冬瓜の上に掛けします。
蓋をして、火をつけて、もう一度沸かしたら、完成です。
淡泊な冬瓜は鶏肉と野菜風味に染み込んで、口に入れたら、あっさりしていて、最後に黒胡椒のピりっとした辛さで食欲を誘ってくれます。もちろん、体もぽかぽかになります。