🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

🐰明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明

🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！。

木綿豆腐を三角に切って、水を切ったら、揚げて、揚げた豆腐を熱湯で、油を落としてから、自家製鶏がらスープと醤油で軽く味付けして煮込んで、

 

彩野菜と一緒に用意

 

根野菜も下拵えして用意します。

牛肉を油通しして用意

 

葱、生姜も食べやすいサイズを切って用意

鍋に葱、生姜、彩野菜を入れて炒め

料理酒、醤油、自家製鶏がらスープを入れて、煮込み、味整えてから、下味した揚げ豆腐と牛肉入れて煮込み

 

沸いたら、砂鍋に移し、蓋して、もう一度沸いたら、今日の日替わりランチ2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十二弾「牛肉と揚げ豆腐の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成しました。

 

牛肉と彩野菜、揚げ豆腐のうまみを融合、濃縮して、葱、生姜の風味たっぷりあるスープを各食材に染み込んで、たっぷりの栄養成分と葱、生姜の薬用が体にぽかぽか、元気になります。

🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

🐰明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明

🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！。

引き続き日替わりランチは２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第三十一弾「揚げ茄子とベーコンの自家製中国屋台風砂鍋煮込み」となっておりました。揚げ茄子の屋台風煮込みは人気メニューです。一も色々な肉を合わせているんですが、今回はベーコンを使います。

茄子を食べやすいサイズを切って、衣をつけてから、揚げ

揚げたら、しっかり油を切って用意します。

ベーコンを食べやすいサイズに切って用意します。

合わせ彩野菜も用意します。

まず、ベーコンをしっかり焼き

根野菜、ネギ、生姜を入れて炒め

明楓自家製鶏がらスープを加えて、醤油を少し風味をつけて、味を整えてから用意した揚げ茄子を入れて煮込み、

最後に味が整えたら、砂鍋に移し、蓋してもう一度煮立たら２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第三十一弾「揚げ茄子とベーコンの自家製中国屋台風砂鍋煮込み」が完成です。

揚げ茄子はベーコンを香ばしいさと塩味を染み込んで、野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。

 

🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！。

寒さが続きます。この寒さと対抗できるように明楓の冬砂鍋ランチも続きます。

2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十九弾は中国の棒湯葉を使います。中国湯葉は日本の湯葉と違います。同じ湯葉ですが、中国では、シート状に干した「腐皮」と、棒状に絞ってから干した「腐竹」が多いです。「腐皮」は良く点心で使われてます。今日使うのは「棒湯葉」の事「腐竹」は、湯で戻して、歯ごたえが良く、崩れにくいので炒め物、煮物の材料にしたり、鍋料理の具として食べられることが多いです。

棒湯葉は水に一晩漬けて戻します。

戻した棒湯葉は食べやすいサイズに切って用意します。

明楓自家製鶏がらスープ、醤油などで味染みるまで煮込んで用意します。

白身魚を下拵えして、サット揚げて用意します。

さつまいもも！

野菜を集まって

生姜、大蒜を香出るまで炒めてから、野菜を入れて炒め

明楓自家製鶏がらスープ、醤油、胡椒、味の決め手オイスターソースを入れて味付けして、沸かしたら、白身魚と棒湯葉を入れて、

わかしてから、砂鍋に移して、蓋をしてから、もう一度沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十九弾「白身魚と中国棒湯葉の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。

オイスターソースの香りを漂って、柔らかい白身魚と棒湯葉はしっかり野菜のうまみを吸い込んで、あっさりとした味付けだけど、色なうまみを混じり合って、最後に生姜の風味は引き立て、ごはんを進みます。