🐰2023年9月　五日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

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🐰明楓のお任せランチコースの説明

🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします。

少しですが、朝、晩涼しくなりましたが、昼間はやはり暑いです。今日の日替わりランチは今年の冷製ランチの新メニュー「牛肉と揚げ茄子の自家製中国式冷製しゃぶしゃぶ仕立て」です。

茄子

皮を剝いて

乱切りします。

高温油で素揚げします。

揚げたら、取り出し

しっかり油を切って冷まして用意します。

醤油、料理酒、砂糖などを漬けダレを作って、冷まして

用意した茄子に入れて、冷蔵庫で一晩漬けます。。

牛肉をしゃぶしゃぶして

氷水で冷まして、しっかり水気を切ってから、用意します。

冷えた皿に、下拵えした夏野菜を並べて

一晩漬けた茄子を取り出して

皿に入れ

用意した牛肉しゃぶしゃぶをボウルに入れて、千切りした胡瓜など彩野菜も加えて

白葱、生姜、大蒜など薬味をたっぷり入れた自家製中國風シャブシャブタレを入れて

よく混ぜて

皿にの茄子の上に乗せたら

完成です。

柔らかい肉、トロトロ茄子、自家製のタレであっさりしてるけど、深みと濃厚さでごはんに合います。隠し味のピリ辛さで、食欲を誘ってます。大好評頂きました！！！

 

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ジャガイモ、世界で一番食べられている野菜と思います。各国、各地方、レストランだけじゃなく、各家も色々な食べ方があります。中国の家では日本の家みたいに煮込みだけじゃなく、よく炒め物をします。ジャガイモの切り方で味と作り方を決めます。

今年暑すぎで、食欲があんまりでないので、体がばてやすくなります。体のエネルギーをしっかり取るため、日替わりランチはこのジャガイモを使って炒め物します。

ジャガイモ、皮を剝いて、太めの千切りにして、サット茹で、氷水につけて用意します。

豚肉も千切りして、さっと油通しして、油を切って用意します。

 

彩野菜も切って用意します。

材料をまとめて

まず、ジャガイモとキノコを油通しして用意します。

 

鍋に油を少し引いて、大蒜、生姜を香出るまで炒め

油通しした豚肉と彩野菜を入れて炒め

 

料理酒、

醤油、

自家製鶏がらスープを入れてから

味の決め手、オイスターソースを加えて

炒め、

味を整えてから、油通ししたジャガイモとキノコを入れて

炒め

味を全体的に行き渡したら、ゴマ油で香り付けてから

日替わりランチ「豚肉の細切り肉とジャガイモの広東風炒め」が完成です。

柔らかい豚肉、ほくほくジャガイモ、野菜がたっぷり、オイスターソースの味と風味で、ごはんにびったり！！！