🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

🐰明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明

🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！。

引き続き日替わりランチは２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第三十一弾「揚げ茄子とベーコンの自家製中国屋台風砂鍋煮込み」となっておりました。揚げ茄子の屋台風煮込みは人気メニューです。一も色々な肉を合わせているんですが、今回はベーコンを使います。

茄子を食べやすいサイズを切って、衣をつけてから、揚げ

揚げたら、しっかり油を切って用意します。

ベーコンを食べやすいサイズに切って用意します。

合わせ彩野菜も用意します。

まず、ベーコンをしっかり焼き

根野菜、ネギ、生姜を入れて炒め

明楓自家製鶏がらスープを加えて、醤油を少し風味をつけて、味を整えてから用意した揚げ茄子を入れて煮込み、

最後に味が整えたら、砂鍋に移し、蓋してもう一度煮立たら２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第三十一弾「揚げ茄子とベーコンの自家製中国屋台風砂鍋煮込み」が完成です。

揚げ茄子はベーコンを香ばしいさと塩味を染み込んで、野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。

 

🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！。

寒さが続きます。この寒さと対抗できるように明楓の冬砂鍋ランチも続きます。

2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十九弾は中国の棒湯葉を使います。中国湯葉は日本の湯葉と違います。同じ湯葉ですが、中国では、シート状に干した「腐皮」と、棒状に絞ってから干した「腐竹」が多いです。「腐皮」は良く点心で使われてます。今日使うのは「棒湯葉」の事「腐竹」は、湯で戻して、歯ごたえが良く、崩れにくいので炒め物、煮物の材料にしたり、鍋料理の具として食べられることが多いです。

棒湯葉は水に一晩漬けて戻します。

戻した棒湯葉は食べやすいサイズに切って用意します。

明楓自家製鶏がらスープ、醤油などで味染みるまで煮込んで用意します。

白身魚を下拵えして、サット揚げて用意します。

さつまいもも！

野菜を集まって

生姜、大蒜を香出るまで炒めてから、野菜を入れて炒め

明楓自家製鶏がらスープ、醤油、胡椒、味の決め手オイスターソースを入れて味付けして、沸かしたら、白身魚と棒湯葉を入れて、

わかしてから、砂鍋に移して、蓋をしてから、もう一度沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十九弾「白身魚と中国棒湯葉の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。

オイスターソースの香りを漂って、柔らかい白身魚と棒湯葉はしっかり野菜のうまみを吸い込んで、あっさりとした味付けだけど、色なうまみを混じり合って、最後に生姜の風味は引き立て、ごはんを進みます。

🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！。

明楓の豚のスペアリブのトロトロ煮込みは、明楓の勧めメニューに登場するたび、人気ですぐなくなります。先日はこの人気メニューと砂鍋と合体して、2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十一弾「豚スぺアリブと揚げ豆腐の自家製中国香味砂鍋トロトロ煮込み」をしました。もう一度食べたいお客様が続出なので、ご要望に応じて、もう一度2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十八弾として日替わりランチに登場します。

豚スペアリブを下拵えしてから、色々な香辛料、醤油など味付けしてトロトロまで煮込み、

豆腐を水気を切って、揚げ、油を切ってから、お湯で油を落としてから、醤油、自家製鶏がらスープなど味付けして、じっくり煮込んで用意します。

彩野菜を集まって

蓮根、きのこをまず油通しして用意します。

鍋に油少し引いて、生姜、大蒜を入れて香出るまで炒め、人参を加えて炒め

豚スペアリブの煮汁を入れて

醤油などで味を整えてから、彩野菜をいれて煮込み

砂鍋に下拵えした春キャベツ、用意した豚スペアリブと揚げ豆腐を入れて、

煮込んだ野菜を入れて、蓋して、火をかけて、沸いたら完成です。

蓋開けると、香辛料の香が漂って、その香りの中に、肉の美味しそうな香りも～～ほろほろになった豚スペアリブ、柔らかくなった肉と骨、すべてのうまみを吸い込んだ揚げ豆腐、飯がほしくなります～～～～