♦🐍♦2025年9月 四日間限定（9月20日～～23日）明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
これから、サツマイモの季節になります。
先日、一歩早めにサツマイモの葉を農家さんから頂きました。
ご存じますか？サツマイモは根を食べる野菜ですが茎、葉も食べれる野菜ですよ。
中国、韓国や東南アジア諸国では、サツマイモの茎葉は栄養価の高い野菜として、日常的に食べられています。
早速、賄を作ります。
葉をきれいに洗ってから
サット茹で
水を切って、用意します。
鍋に油を少し引いて、熱くなってから、大蒜、生姜を入れ、香出るまで炒め、
用意したサツマイモの葉をいれて炒め
料理酒、塩、胡椒を味付けして炒めてから、ゴマ油で香りを付けたら
完成です。
頂くと
モロヘイヤのような粘りがあってクセがなく食べやすい、実の部分によく似た甘さがあります！
サツマイモの葉には、鉄分やカルシウムなどのミネラル類や、ポリフェノールやルテインなどの機能性成分、ビタミンE・ビタミンKなどのビタミン類や、食物繊維が豊富に含まれています。
一般的に追熟させてから食べる実の部分とは異なり、茎や葉は「鮮度が良いうちに食べるのが大切」といわれています。そのため、市場になかなか流通しないのかもしれません。機会があれば是非一度食べてみてくださいね！