昨日と一昨日連続二日間お客様のご要望で日替わりランチは2025年明楓冬砂鍋ランチ第十九弾「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」をやりました。相変わらずの人気ぶりでした。
流石に連続な刺激な味付けで、体が休まないと～と思い、今日の日替わりランチは2025年明楓冬砂鍋ランチ第二十弾「イカと中国布豆腐の広東風ネギ、生姜風味砂鍋煮込み」というあっさりして、優しい味付けにしました。
イカを下拵えして、中国布豆腐も食べやすい細さを切って、春雨もお湯で戻して、彩野菜なども用意します。味の決め手、生姜、ネギを切って用意します。
きのこなど野菜を油通しして用意
鍋に少し油をひいて、ネギ、生姜、彩野菜を入れて炒め
料理酒、自家製鶏がらスープを加えて、塩、胡椒で味を整えてから、中国布豆腐をいれて
煮込みます。
少し煮込んだら、イカと春雨を加えます。
用意した大根も入れて
味を全体染み込んだら、砂鍋に移り、蓋をして、もう一度火を入れて、沸いたら、完成です。
蓋を開けたら、葱と生姜のいい香り、食欲を注ぐ、頂くと、柔らかいイカがあっさりして、スープのうまみを吸い込んでいる中国布豆腐と春雨は、いい歯応え、食べやすく、ご飯も進みます。