鶏肉と夏野菜の冷製 自家製中国式マリネ

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猛暑が続きます。完全にこの暑さにやられました!

今日も、明楓の夏冷製日替わりランチが続きます。

鶏肉を下拵えして、一晩寝かしてから、油で揚げます。

しっかり油を切って冷まして用意します。

生姜、山椒、中国黒酢、水、砂糖などで漬けタレを作って、

冷ましておきます。

冷ました鶏肉を入れ物に入れて

冷ました漬けタレを入れます。

それで、冷蔵庫で一日漬けます。

注文を受けてから、冷たいお皿に下拵えした夏野菜などを並べて

スライスに切った鶏肉を

皿に並べ

完成です。

柔らかい鶏肉、爽やかな味付けで、口の中にさっぱりさせ、黒酢が効いて、食欲を引き出します。夏野菜もそれぞれしっかりした味で、一皿で色色な味を楽しめます。

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