🐰2023年ゴールデンウイーク（4月30日(日)～5月7日(日) ）8日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
この野菜は、「広東白菜」です。小さくて、可愛いでしょう～、！！
中国では、白菜は「大白菜」と「小白菜」に分けています。「大白菜」というのはよく普通に売られている白菜で、北地方に生産です。「小白菜」は地方によって色な種類がありますが、「広東白菜」は「小白菜」の代表とも言えます、別名は「闘白」です。広東地方において多く栽培されていることから，「広東白菜」と呼ばれてます。
茎が純白で葉は緑とコントラスがはっきりしている、アクが少なく淡白な味わい、加熱しても茎の鮮やかな白さは変わらないのは特徴です。ビタミンＡ効力、ビタミンＣ、カルシウムなどを大量含まれているので、栄養価値が高い野菜です。
明楓では、この前、この特長を生かして、お勧め料理として「広東白菜と牛肉のオイスターソース炒め」を提供させて頂いきました。
炒めた「広東白菜」を食べるとシャッキとした食感で、口中に甘みを広げます。 オイスターソースとも うまく合って、牛肉より主役を取ってます。広東地方では，炒め料理以外、煮込み料理など範囲広く使われています。生の方が使うだけじゃなく、干し物もよく使われます。「広東白菜」を軽く茹でて日干しと風干しを２～３日繰り返し，干し菜として保存し，利用するときは水で戻して，生ものと同様に扱います。こちらも蒸しスープなどを使ったら、濃厚な野菜のうまみ、トロリとした柔らかい歯ざわりで癖になります。
お客様の前に登場したら、見た目で皆さまは「チンゲン菜みたい！」と、食べたら、「あ！甘くて、白菜ですね～」と、こんなギャップを持っている野菜で、是非一度食べしてくださいね～～
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