明楓の豚のスペアリブのトロトロ煮込みは、明楓の勧めメニューに登場するたび、人気ですぐなくなります。先日はこの人気メニューと砂鍋と合体して、2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十一弾「豚スぺアリブと揚げ豆腐の自家製中国香味砂鍋トロトロ煮込み」をしました。もう一度食べたいお客様が続出なので、ご要望に応じて、もう一度2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十八弾として日替わりランチに登場します。
豚スペアリブを下拵えしてから、色々な香辛料、醤油など味付けしてトロトロまで煮込み、
豆腐を水気を切って、揚げ、油を切ってから、お湯で油を落としてから、醤油、自家製鶏がらスープなど味付けして、じっくり煮込んで用意します。
彩野菜を集まって
蓮根、きのこをまず油通しして用意します。
鍋に油少し引いて、生姜、大蒜を入れて香出るまで炒め、人参を加えて炒め
豚スペアリブの煮汁を入れて
醤油などで味を整えてから、彩野菜をいれて煮込み
砂鍋に下拵えした春キャベツ、用意した豚スペアリブと揚げ豆腐を入れて、
煮込んだ野菜を入れて、蓋して、火をかけて、沸いたら完成です。
蓋開けると、香辛料の香が漂って、その香りの中に、肉の美味しそうな香りも～～ほろほろになった豚スペアリブ、柔らかくなった肉と骨、すべてのうまみを吸い込んだ揚げ豆腐、飯がほしくなります～～～～