冬らしい天気です。冬が続きですが、春もう近着きました。その表しは菜の花です。
今日日替わりランチは２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第七弾「牛肉と揚げ芋の中国ネギ生姜砂鍋煮込み 菜の花添え」です。
菜の花は食べやすいサイズに切って、さっと茹で、軽く塩胡椒で下味をつけて用意します。
きのこなど添え野菜もを用意します。
ネギ、生姜を切って用意
ジャガイモを、茹で、皮を剝いてから、食べやすいサイズに切ってから、ドジ玉子、片栗粉をまぶして、サットあげて、きのこ類も油通しして用意します。
鍋に油を少しひいて、牛肉、葱、生姜、彩野菜を炒め
醤油、料理酒、自家製鶏がらスープを入れて、揚げ芋、きのこなども加えて、
全体的に味染みるまで煮込みます。
砂鍋に下拵えしたキャベツを入れて、
煮込んだ牛肉と揚げ芋などを砂鍋に入れて、菜の花を添えたら
蓋をして、もう一度火をかけてから、完成です。
牛肉と色な野菜をうまみを生姜と葱を風味を加えて、優しい味で体を温めて、菜の花の柔らかさと微かな苦さは春を知らせてくれました！！