10月に入るとかぼちゃの季節になりました。ハロウィーンに当たて、どこ行ってもかぼちょの飾りが溢れています。明楓もこの風潮を乗せて、手作りのかぼちゃお化けを飾っています。
かぼちゃんの季節になると、明楓はいつもいろいろな所でかぼちゃんを使っています。ある時は炒めものの添野菜にしたり、ある時はデザートにしたりなどなどしています。その中に私には一番するのはかぼちゃんの焼き餅です。
種を取り除いたかぼちゃんを小さく切ってから、鍋に炒め、塩コショウ等味付けして
水を加えて、炒め煮にします。
煮込んでいる間に、繋ぎ用で米粉、塩、コショウなど水で合わせて用意しておきます。しんなりになったかぼちゃんを繋ぎに入れます。
よく混ぜ合わせて
容器に入れます。
きれいに入れてから
蒸篭で蒸します。
蒸し上がったら、きれいな黄色になってます。
蒸篭から取り出して、冷ましてから、容器から取り出して、
食べやすいサイズに切ります。
食べるときは、鍋に油を少し引いて、両面きつね色になるまで焼いたら
かぼちゃんの焼き餅の完成です。
たまに、もっと小さいサイズに切って、ネギ、生姜、XOソースなど一緒に炒めても
結構おいしですよ！！
