雨です。雨が降るとやはり寒く感じます。その寒さを退治したいので、今日の日替わりランチは202１年明楓冬砂鍋ランチ第二十四弾「自家製砂鍋入れ自家製四川風麻婆茄子」となりました。
茄子を食べやすく切って、
豚ミンチを炒めて、余分の油を落として用意します。
玉ねぎも微塵切りして用意します。
まず、鍋に二種類の豆板醤（四川豆板醬と郫县豆板醬）、自家製豆豉ソース、ニンニク、生姜を入れて香出るまで炒め
微塵きりの玉ねぎ、
ミンチを加えて、炒め、
自家製スープを入れてから
油とおした茄子とあわせ野菜を入れて、炒めます。味を染み込んだら、とろみをつけて、砂鍋に入れ、山椒の粉を振って青ネギを飾りしたら、蓋して、火を掛けて、沸騰したら出来上がりです。
茄子のうまみと 豆板醤の辛さてご飯が進んで、体が暖めてくれました。茄子はよく油を吸収するので油に含まれているリノール酸などの摂取には役立ちます。食欲増進、解熱、高血圧予防など効果もあります。