蓮の葉、中国では、お茶にしたり、料理にしたりなどよく使われています。蓮の葉には、アルカロイドのヌシフエリン、ロエメリン、ネルンボサイドなどの成分が含まれていて、血液中のコレステロールを減少させ、脂肪や老廃物を排出するためダイエットに効果的といわれています。さらに、ビタミンCやミネラルなどが含まれているので、新陳代謝が促進され、便秘やむくみ解消など、美肌をつくる効果もあるという理由で古くから愛され、食文化の一つもなります。
乾燥した蓮の葉は一晩で水で戻し、綺麗に洗って、水気をタオルで取って用意
色々な具を入ったチャーハンを作って、用意し
鶏肉を自家製で香辛料などを柔らかく煮込んで用意し
海老を下拵えして
茹で
用意します。
中国腸詰をスライスに切って用意します。
ボウルに蓮の葉を引いて
海老とスライスした腸詰を並べて
その上に用意したチャーハンを入れて
その上に煮込んだ鶏肉を入れて
上にさらにチャーハンを入れて
平らにしてから
しっかり押しながら包んで行きます。
最後に口をしっかり包み止め
ボウルから取り出し
蒸篭で１～２時間を蒸して、蓋を開けたら、蓮の葉の香りは室内に広げて、皿に移し、鋏で切り口し
パラパラなのに、もッチリ食感もあるチャーハンは蓮の葉の香りを膨らんで、油感がなく、あっさりしていて、とても食べやすいです。
この蓮の葉包みチャーハンは年末の時期に単品でご予約販売、登場し、好きな方が多いです。もちろんその時は豪華の変身するよ！！！
