今日の日替わりランチは「豚ばら肉の自家製中国風角煮」です。豚ばら肉を下拵えし、香辛料とあわして、醤油など味付けしてから、弱火で６時間ぐらいじっくり煮詰めて
この煮詰めた豚ばら肉と合わせ野菜
鍋に生姜、ニンニクを入れ、軽く炒めたら、煮詰めた大根、スナップえんどうを入れてから豚ばら肉の煮汁を入れ
他の野菜も加えて
煮立てたら、片栗粉でとろみを付け
茹でて、下味付けしたキャベツを皿の間中にひき、上にトロトロを煮込んで熱々の豚ばら肉を載せ、
先に作ったとろみを付いた野菜を豚ばら肉の上に載せて
今日の日替わりランチの完成です
豚肉は中国では、どの肉よりも普段の食卓にも頻繁にのぼる食材です。豚肉はビタミンB1、B2、B6がすごく豊富で、ビタミンB2とビタミンB6は美肌効果もあります。特にビタミンB1は牛肉の約１０倍もあるんです。豚肉のビタミンＢ１は、糖質の代謝や神経の働きに関係している栄養素のため、疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果があると言われています。特に今は季節の変化目で、疲れが溜まりやすく、肌の乾燥などドラブルなどがよく発生する時期ですので、豚肉は最適です。
明楓の自家特製中国風角煮は豚ばら肉を使用してます。余分の油を除くため、茹で、揚げ、煮込みでの三回下ごしらえしてから、季節の野菜と合わして、仕上げた一品で、とても人気がある料理です！！