寒さと言えば鍋でしょう！菜っ葉類の野菜、今の時期で言えば、春菊でしょう！鍋の季節には鍋料理によく使う菜っ葉野菜です。特有な香り、シャキシャキな食感は女性には大人気です。今日はこの春菊を使って、小鉢を作ります。
春菊を洗って、食べやすいサイズを切って
沸騰したお湯で、さっと茹でます。
茹でたら、サルに取り出し、冷たい水で冷まし
水を絞ります。
タオルを使って、もう一度しっかり水気を絞ります。
しっかり水気を絞った春菊をボウルに入れて、ほぐします。
中国布豆腐を細く切って、さっと茹で、水で冷まして、水気をしっかり取ってから
ボウルに春菊と合流します。
葱、生姜、千切りにしてボウルに、塩胡椒、砂糖など調味料を入れて、味の決め手粒マスタードを入れ
鍋に油を入れて、高温にしてから、葱と生姜の上に掛け、「ジワ～」と言わして、よく混ぜたら、出来上がりです！
春菊のシャキシャキ、中国布豆腐のしっかりした歯応え、二つの食材の特有な風味と香はうまく融合して、粒マスタードの特有な風味はさらにうまさを増しますので、食欲を起こします！！