🌸２０２０年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
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秋になると、おいしいものの季節になります。もちろん、明楓の二人が大好きなキノコの季節にもなります。いつも各地でいろいろなキノコを取り寄せて、試して、明楓のメニューに加えて、この美味しさはお客様にも届けるように努力しています。
今まで色々なキノコを試したですが、中に一番おいしくて使いやすいのキノコは柿の木茸と思います。
えのきの原種といわれているきのこです。柿の実に似たあざやかな色をしているところから、柿の木茸と呼ばれているようです。微かなフールティーな香りがします。触ると少しぬめりがあるですがなめこまでにはいかないです。炒め物、和え物などいろいろ所で重役しているんですが、一番おいしいのはやはりスープです。
色は少し濃くなるけど、そこ替わりに香りがとても濃厚で、食感もいいです。産地の農家さんの話によると、生のままでサラダにも～～、やはり、ぬめり、と色で、抵抗あります。
少し贅沢にして、今日残りの柿の木茸を使って賄いを作ります。
柿の木茸と冷蔵庫の残った白ネギ、と野菜を合わせて炒めました。
「柿の木茸」はややぬめりがあり、癖もないで、歯ごたえが良く、とてもおいしいキノコです。ビタミン豊富でコレステロールを抑える働きがあるとも言われますので、とても贅沢な賄になりました！！