🌸２０２０年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
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里芋です。晩夏から秋にかけて収穫される里芋は、日本だけじゃなく、中国でもお馴染みの根野菜として、よく食べられます。小さい時、寒くなると、下校して家に帰って、熱々蒸した里芋が皮を剥いて、砂糖を付けて、食べるのは楽しみでした。熱々で、口の中に甘みと特特なネッバリがある食感で、特に小腹を空いた時、最高です。（書きながら、涎が！！）個人的にはこういうデザート感覚の方が好きです。（気になる方は試していかがでしょうか？）でも、こういう食べ方は日本はあまりしないですよね～～よく使われているのは煮物で、それもそれでおいしいで、ほんのりダシを利かして、素朴な感じで、里芋本来の味を味わう事ができます。中国でも里芋で料理をします。
昨日休みだから、里芋の四川風ピリ辛煮を作りました。
まず、里芋の皮を剥いて、
蒸篭で蒸します。
蒸し上がった里芋を
片栗粉で全体に塗して
高温油で揚げます。
揚げた里芋を綺麗に油を切っておきます。
寒くなったので、ビリ辛の味付けにします。豆板醤、生姜、葱を炒め
香りを出た時、豚ミンチを入れて炒め
明楓自家製鶏がらスープをいれ、味を整え、
煮沸かしたら、揚げた里芋を入れます。
軽く煮たら、片栗粉で残ったスープをとろみつけて、出来上がりです。
熱々のうちに、食べると
もちっとした外皮、味を染み込んで、中のホクホクした里芋、里芋の本来の味を楽しめながら、中国ビリ辛の味わいもできます。おかずにもなるですが、ご飯をいらなく、そのまま、ご飯の替わりにしてはダイエットにもなります。熱いうちで頂くもいいですが、冷めたら、お酒にも合います～～
是非、作ってみてくださいね！