🌸２０２０年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！
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この前、注文した豚肉を仕込みしたら、豚の脂身を余ってしまいました。
捨てだらもったいないので、自家製ラードを作りました。
小さい時、実家でよく作りました。どちらというと料理の風味つけ用です。
自分自身作るのは初めてで、お祖母ちゃん、お母さんを作っている時の事を思い出しながら、チャレンジ―しました！
鍋に生姜の切り身を一度塗ってから、脂身を小さく切って入れます。
ヘラで鍋にこけつけないように炒めのようにし、脂身の色を変わったら、粒山椒の5，6粒で加えます。
火を弱めて、炒めちょっとずつ、油が出てきました。
さらに火を弱めて、じっくり、時間をかけて、ラードを焼きだします。
脂身を小さくなり、ラードを増えってきました。脂身をこんがり色になってきたら、火を消し、脂身を取り出して、油をしっかり落とします。
その時鍋に残っているのはラードだけです。
本当に言うと少し塩を加えったらいいけど、使うの時いろいろな料理の応用できるように塩入れることがやめました。
油を全部焼きだした脂身ですが、
暑いうちに塩少し掛けて、食べると噛む噛むほどよりうまみと美味しさが口の中に広がり、おいしいですが、もっとおいしく色々料理を作れるので、うん～と我慢して💦
思ったより上手でできた（自画自賛）！！これから、色々な料理で隠れ味で役に立ちたいと思います！！これからの楽しみですね！！