毎年夏のごろ明楓はいつも冷製料理を用意しています。今年も始まりました！！自家製のソースと色々な冷製料理は結構好きなお客様が多いです。
前日自家製胡麻ソースを作って、寝かしてちょうどいい具合で出来上がりましたので、早速今日の日替わりランチにしました！
前日に鶏肉を沸騰したお湯に入れ、弱火で熟するまで煮蒸ししてから、氷水に入れて冷まします。山椒、生姜、葱を漬け汁を作って、冷まします。冷ました鶏もも肉を冷ました漬け汁に入れ、冷蔵庫で一夜寝かします。添える野菜なども下拵えして、ランチで出す時、冷たく冷やしたお皿に千切り胡瓜と下味付けした夏野菜（サツマイモ、茄子、紫芋）を並べ
横に塩コショウで味付けしたビーフンともやしの和え物を添え、主役の鶏肉をスライスしてから、野菜の隣に登場～～
これから、明楓の自家製生姜風味を効かした胡麻ソースの出番です。
鶏肉の上に、丁寧で掛けて
トマトなどを添えたら、今日の日替わりランチの完成です。
やわらかい鶏もも肉、しっかりした添え野菜、自家製の胡麻ソースと一緒に口の中に香ばしく、爽やかにさせて、食欲も注いで、ご飯が欲しくなります。これからも熱い日が続きますので、冷製のランチを食べて、暑さを乗り越えましょう～～！！