久しぶり今日の賄いはシェフが大好きな「鸡蛋煎饼」を作ります。「鸡蛋」は玉子で、「煎饼」は日本語で言えば「グレープ」で、合わせたら、卵クレープのことです。中国では、各地方、各家、それぞれ違いますが、朝ごはんの時とか、小腹をすいたときとか、色々の時よく作って食べる料理です。
今日は私の実家の味で作ります。
材料を用意：小麦粉、玉子、水、ニンニクの茎。季節によってニンニクの茎の代わりで韮、ハーフ類、キャベツなどなども使います。
ニンニクの茎を微塵きりにしてから、小麦粉、玉子を一緒にボウルに入れ
水を入れて、塩、胡椒、胡麻油を味付けして、よく混ぜて生地を作ります。
フライパンに油を引き
生地を入れます。
フライパンを動かし、生地を底に丸くし
表面を固まったら裏返します。
普通にここまでもうできあがりますが、取りやすいように、半分を折ります。
更に半分に折って
皿に移します。
このように、一枚ずつ作って、重ねって並べます。食べる時は、そのままでも良いし、色々なソースを作って、つけて食べでも良いし、ヘルシーで食べたかったら、サラダなど中に包んで食べても良いです。小麦粉を使った一品なので、熱を出た後、胃、おなかの調子が悪い時にフワフワの食感は子供、老人にも食べやすいので、ぜひ、試して作ってみてね～～！