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２０２２年明楓冬砂鍋ランチ第十六弾は「揚げ茄子とポークハムの自家製中国屋台風砂鍋ネギ、生姜風味煮込み」となっておりました。

茄子を食べやすいサイズを切って、衣をつけてから、揚げ

揚げたら、しっかり油を切って用意します。

片栗粉をまぶしたポークハム、キノコなど油通しにして、しっかり油切って用意します。

味と風味づけの葱と生姜も切って用意します。

まず鍋に軽る油をひいて、ネギ、生姜、彩野菜を炒め、香が出たら料理酒と自家製鶏がらスープをくわえて、ほんのり醤油風味で味付けして用意した揚げ茄子、鶏肉を入れて煮込み、

最後に味が整えたら、砂鍋に移し、蓋してもう一度煮立たら完成です。

薬味のだしを吸い込んだ揚げ茄子とハムのいい塩梅はごはんに合い、野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。

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2022年明楓冬砂鍋ランチ第十五弾は「白身と季節野菜の自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」で、大人気な砂鍋メニューです！

白身魚が下拵えをしてから、卵、片栗粉で衣をつけて、揚げて用意し

色な野菜をそろって、鍋に軽く炒め

明楓自家製クリームソースを入れてから、白身魚が加えて、煮込み

味を染み込んだら、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度煮沸かしたら、完成です。

白身魚と野菜のうまみを一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！！この楽しみは人気の秘訣です！！もちろん、食べたお客様は皆体がぽかぽかになりました！！

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寒い日が続き、明楓の冬砂鍋ランチも続いています。

鶏肉を食べやすいサイズを切って、下味をして、一晩寝かしてから、さっと油通しして用意します。

木綿豆腐を三角に切って、水を切ったら、揚げて、揚げた豆腐を熱湯で、油を落としてから、自家製鶏がらスープと醤油で味付けして煮込んで用意します。

葱、生姜を切って用意します。

用意した材料と彩野菜を合わせて

鍋に油をひいて、ネギ生姜を香出るまで炒め、合わせた材料を入れて炒め、オイスターソースで味整えたら、明楓の自家製鶏がらスープを加えて、味を染みるまで煮込んで

砂鍋に移し、蓋をして、火を入れて、もう一度沸かしたら、2022年明楓冬砂鍋ランチ第十四弾「鶏肉と揚げ豆腐の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。

揚げ豆腐が柔らかい鶏肉と野菜のうまみを吸い込んで熱々ですので、ふうふうしながら口に入れて、白ごはんとは相性がよく、箸は止まりません！！

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この間、2022年明楓冬砂鍋ランチ第九弾「鶏もも肉と味付け玉子の自家製中国香味砂鍋煮込み」が大人気で、お客様のご要望に応じて、2022年明楓冬砂鍋ランチ第十三弾は同じ内容でやりました。

下拵えした豚もも肉を軽く味付けしてから、一晩寝かして、素揚げして、

葱、香辛料を鍋に炒め、

料理酒、醤油などを入れて、ダシをつくり

そのダシを、明楓自家製の野菜と鶏がらを取ったスープを加え、沸かし

素揚げした鶏もも肉が油をきれいに切って、沸かしているタレに入れて、

じっくり煮込み、よいします。

玉子を茹で、明楓の漬けたれで漬けて、味漬け玉子にして用意します。

合わせ野菜なども下拵えして用意します。

鶏もも肉の煮ダシを使って、鶏もも肉、野菜などを軽く煮込んで、

砂鍋に下拵え下キャベツを入れて、煮込んだん鶏もも肉と野菜を入れ、味付け玉子をくわえて、蓋をしてもう一度火をつけて、煮沸かしたら、完成です。

ほろほろな鶏もも肉、半熟の味付け玉子、味染み込んでいる野菜、ほんのり香辛料の香り、ご飯が進む以上に鶏肉と香辛料の薬用効果で内面から体を温めてくれます。

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中国布豆腐を細くって、白シメジを用意します。

下拵えしたスライス牛肉をさっと炒めて、彩野菜などと用意します。

春雨もお湯で戻いして用意します。

鍋に大蒜、生姜を入れて、香出るまで炒め、

用意した牛肉、中国布豆腐、野菜などを入れて、炒め、

明楓自家製鶏がらスープを加えて、オイスターソースで味を付けして、整えてから、味を染みるまで炒め煮し

砂鍋に移し、蓋をして、もう一度火をつけて、沸かしたら、2022年明楓冬砂鍋ランチ第十二弾「牛肉と中国布豆腐の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。

牛肉から出たうまみは中国布豆腐と野菜などを染み込んで、オイスターソースの風味でやさしい味です。もちろんごはんも進み、体も温もります。