先日、明楓がオープンする時からのお客様S様は久しぶりご来店いただきました。久しぶりで、元気そうな様子で何よりも一番うれしいです。
その時の頂き物です。
お菓子の名店レスポワールのドリカポです。
春らしい可愛い箱を開けると
上品な袋を現れました。
頂くと
アーモンドとマカダミアナッツぎっしり混ぜ合わせて生地をじっくり焼き上げ、バリット、サクサクの食感、口の中にナツの香ばしさは広がります。ナッツ好きはたまらないですね！
S様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
🐰🧨恭🐇賀🧨新🐇年🧨🐰
新年好🧨🐰
祝
🐰年大吉🧨岁岁平安🧨健康开心🧨
无忧无虑🧨心想事成🧨吉星高照🧨
２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第七弾
冬らしい天気です。冬が続きですが、春もう近着きました。その表しは菜の花です。
今日日替わりランチは２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第七弾「牛肉と揚げ芋の中国ネギ生姜砂鍋煮込み 菜の花添え」です。
菜の花は食べやすいサイズに切って、さっと茹で、軽く塩胡椒で下味をつけて用意します。
きのこなど添え野菜もを用意します。
ネギ、生姜を切って用意
ジャガイモを、茹で、皮を剝いてから、食べやすいサイズに切ってから、ドジ玉子、片栗粉をまぶして、サットあげて、きのこ類も油通しして用意します。
鍋に油を少しひいて、牛肉、葱、生姜、彩野菜を炒め
醤油、料理酒、自家製鶏がらスープを入れて、揚げ芋、きのこなども加えて、
全体的に味染みるまで煮込みます。
砂鍋に下拵えしたキャベツを入れて、
煮込んだ牛肉と揚げ芋などを砂鍋に入れて、菜の花を添えたら
蓋をして、もう一度火をかけてから、完成です。
牛肉と色な野菜をうまみを生姜と葱を風味を加えて、優しい味で体を温めて、菜の花の柔らかさと微かな苦さは春を知らせてくれました！！
幸せの赤帽子のクッキア
先日、明楓の常連様N様ご夫婦ご来店いただきました。
その時の頂き物です。アソートクッキーメーカー赤い帽子のクッキアの4種詰め合わせです。
ミルクチョコ、苺チョコ、ダークチョコ、抹茶チョコ4種類です。
頂くと
口どけ滑らかなチョコを、サクサクの薄焼きクッキーと香ばしいゴーフレットで贅沢なサンドになり、三つの美味しさは重ねました。
N様、奥様
ご馳走様でした！！！
いつもありがとうございます！！！
２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第六弾
連日、寒いです。今日はこの寒さと対抗するため、日替わりランチは、2023年明楓冬砂鍋ランチ第六弾「鶏肉と揚げ芋の自家製中国砂鍋香味煮込み」と なっておりました。
鶏もも肉が五種類の香辛料を使ってやわらかく炊いて、揚げ芋と季節の野菜を揃え、
鍋に少し油を引いて、にんにく、生姜を炒め、火通し、香りが出たら、鶏の煮汁を入れって、油通しした野菜を入れて、煮込み、ほんのり醤油で味付けをして、沸いたら、炊いた鶏肉を加え、もう一度沸かし、水溶き片栗粉でとろみを着いたら、砂鍋に移し、ふたをして、中火で少し煮込み、沸いたら、完成です。
やさしい味付けで、野菜のうまみを引き立て、やわらかい鶏肉に香辛料の香りを染み込んで、鶏肉本来体を温める効果が、香辛料でもっと一層効果が高くなり、体がぼかぼかになります。
２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第五弾
木綿豆腐を三角に切って、水を切ったら、揚げて、揚げた豆腐を熱湯で、油を落としてから、自家製鶏がらスープと醤油で味付けして煮込んで用意します。
牛肉をスライスして、下味をつけてからさっと油通しして用意します。
マッシュルームを下味をつけて、柔らかう煮込んで、
と 彩野菜を下拵えして、用意します。
ネギ、生姜を炒め、香り出たら、用意した牛肉、マッシュルーム、彩野菜を加えて、煮込み、
砂鍋に下拵えしたキャベツをひいて
煮込んだ牛肉と野菜などを入れて、
用意した揚げ豆腐を上に乗せ
蓋して、火をもう一度つけて、少し煮込んだら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第五弾「牛肉と揚げ豆腐の自家製葱、生姜風味砂鍋煮込み」は完成です。
牛肉と彩野菜、揚げ豆腐のうまみを融合、濃縮して、葱、生姜の風味たっぷりあるスープを各食材に染み込んで、たっぷりの栄養成分と葱、生姜の薬用、体にぽかぽか、元気になります。
パティスリー・クリの栗ケーキ
先日、明楓の常連様M様ご夫婦ご来店いただきました。
その時の頂き物です。
接待の手土産２０２０入賞したパティスリー・クリの栗ケーキです。
箱を開けると
頂くと
小麦粉を使用せず、栗ケーキ１つに大粒のくりを丸ごと1個分使用した贅沢な焼き菓子です。栗の裏ごしを入れた生地には、しっとりラム酒が香ります。ほくほくと栗の美味しさが五感で感じられます。
M様、奥様
ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
誠に勝手ながら、メンテナンス作業のため 1月16日(月)、17日(火)お休み とさせて頂きます。
２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第四弾
牛筋は牛肉のアキレスの部分、またはアキレスが付いた肉のことです。
牛筋を食べやすく切って、アク取るため一度軽く茹でます。軽く茹でた牛筋は、水で綺麗アクを洗ってから、ざるに入れ水を切ります。
香辛料入れに香辛料と生姜など入れて
ボウルに水切った牛筋と香辛料を入れた香辛料入れを入れて用意します。
鍋に葱を入れ、料理酒、醤油、砂糖、水をいれ、味を整えて沸かします。沸いたら、用意していた牛筋と香辛料を入れたボウルに入れます。
強火で沸かさしたら、中火にしてじっくり煮込み、柔らかくなったら、日を止め、余熱で寝かし、冷ましたら、もう一度火を入れて、様子を見ながら3，4回繰り返してから、牛筋の自家製中国香味煮込みが出来上がりです。
木綿豆腐を食べ易いサイズに切って、水を切ったら、揚げて、揚げた豆腐を熱湯で、油を落としてから、自家製鶏がらスープと醤油で味付けして煮込んで用意します。
添え野菜も下拵えして用意します。
ジャガイモをさっと揚げて
キャベツとスナップエンドウをさっと茹で、軽く味付けして用意します。
きのこも食べやすいサイズを切って用意します。
用意した材料を鍋に牛筋の煮汁で煮込み、
砂鍋に下拵えしたキャベツ と
香味煮込んだ牛筋を入れて、
煮込んだ野菜などを入れて、合流し、蓋をして、もう一度火をかけて、沸かしたら、２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第四弾「牛筋と揚げ豆腐の自家製中国香味砂鍋煮込み」が完成です。
牛肉、温性、脾臓と腎臓に良い、体に温まる効果があります。色な野菜はビタミンなどの栄養製分もたっぷりあります。トロトロに柔らかくなった牛筋と柔らかく煮込んだ野菜のうまみを揚げ豆腐が吸い込んで熱々ですので、ふうふうしながら口に入れて、白ごはんとは相性がよく、箸は止まりません！！栄養をたっぷり集まる一品で、体が温まるだけじゃなく、いろいろな予防にもなります。