誠に勝手ながら、都合により

8月30日（火）、31日（水）　お休み

とさせて頂きます。

またのご来店お待ちしております。

海鮮と夏野菜の広東風翡翠炒め

🌸2022年9月　六日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

朝から☔が降ったり止んだり、暑さは一向も下がらなく、逆に蒸し蒸しして、もっと暑く感じます。こんな変な天気で、正直に言うと体がしんどいです！！あんまり食欲がないので、ランチでちょっとずつ残っている海鮮を集まって、広東風翡翠炒めにしました。

翡翠炒めで言うと、あんまりビンときませんよね！実は分かりやすく言うと大葉風味の炒めです。「翡翠」と言ったら、玉の翡翠と思うでしょう、涼しげがある緑の玉はこの季節でもっと涼しいイメージがあります。大葉を使ってこの涼しいイメージを実現にします。

大葉をみじん切りにして用意

残りの海鮮と残りの夏野菜を集まって、

鍋に、油を少し引いて、ニンニク、生姜を入れて香出るまで炒め、集まった残り物を入れて、ほんのり塩コショウ風味で炒め、最後に微塵切りした大葉を加えて、炒めったら、完成です。

爽やかの香で、あっさりした味付けです。海鮮のうまみを大葉と一緒にしたら、もう一層美味しくなり、大葉の風味は引き立ての役になります。

皆様ご存知ですか？薬味として使われることが多い大葉ですが、実は栄養価値が高く、漢方としてもよくつかわれています。特に薬膳には。大葉は、体内の毒素を排出したり、自律神経の乱れを整えたり、消化を促すといっあ働きがあります。特に今の季節には、

是非家でも使ってくださいね！大葉の力を借りて、夏バテ防止に！！

レタス入り焼きそば

🌸2022年9月　六日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

🌸価格改定のお知らせ

🌸お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！

久しぶりにそばでまかないを作ります。

そばと言っても、明楓の焼きそばで使った中華麺じゃなく、わざわざ、近くのスーパーで買った太めの焼きそば用の麺です。

だって、レタスを使うから、太い麺じゃないと、美味しくないもん～～

レタス、キノコ、たまねぎ、ヤングーコーンを食べやすく切って

ランチで残った茄子と海老を油通しして用意します。

市販の焼きそばの面なので、鍋に少し油を引いて、麺を温め、軽く焼きます

そうすると、炒め易くなります。

鍋に、油を少し入れ、キノコ、たまねぎ、ヤングーコーンを入れて炒め、

先、焼いたそばを入れて

炒め、

炒めながら、よく混ぜ合わして、茄子と海老を加えて、

味付けして、（塩、胡椒以外に少し醤油を垂らして、香ばしさを～）、よく混ぜ合わせように炒めます。

最後にレタスを加え

強火でよく混ぜあわして炒め、味を整え、

レタス入れ焼きそばは完成です。

ほんのり香ばしい醤油の香り、食欲を注ぎ、食べたら、レタスのシャキシャキさはそばとうまく合って、美味しいです。シェフはそのままの方が好きで、私には、黒酢を少し垂らして、明楓の自家製ピリ辛ソースをいれる方が好きです。

8月24日（水）急用のため、臨時休業とさせて頂きます。

🌸2022年9月　六日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

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誠に勝手ながら、急用のため

8月24日（水）臨時休業

とさせて頂きます。

またのご来店お待ちしております。

緑茄子とトマトの中国屋台風炒め

🌸2022年9月　六日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

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緑茄子です。紫色のアントシアン系色素（ナスニン）をもたない茄子です。「ヒスイ茄子」「白ナス」とも言われます。日本ではあまり見かけないですが、中国には紫色の茄子よりよく見かけます。特に私の出身地辺りは緑茄子の方が８割で、紫茄子は２割ぐらいです。家、レストラン、屋台、至る所よく食べます。

家では一番よくある食べ方はトマトと一緒に炒めるんです。

緑茄子は乱きりにして

トマトを小さく切り、白シメジと白葱を切って用意します。

高温油で切った緑茄子を油通しします。

油通ししてから、綺麗に油を切って置きます。

油を引いたお鍋にみじん切りした生姜、大蒜を入れて、香出るまで炒め

白葱、白シメジを入れて炒め

料理酒、醤油、スープを入れて

オイスターソースを加え

砂糖、胡椒で味を整えて、

油通しした緑茄子を入れます。

ダシを少し吸い込んでいた所で、トマトを加えます。

炒め、ダシを無くなった所で、水溶き片栗粉でとろみを絡まって、緑茄子とトマトの中国屋台風炒めが出来ました。

緑茄子は肉質厚く、濃厚な味わいで、トロっととろけるような食感があることから「トロなす」と呼ぶ人がいるくらい、絶品のトロトロ感があります。紫茄子と比べるともっと一段味が美味しくなります。夏野菜トマトと合わして、ほんのりの酸味は爽やかです。一度食べたら、病みつきません～～～！！

8月22日（月）急用のため、通常営業１４：３０までとさせて頂きます。

🌸2022年9月　六日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

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誠に勝手ながら、急用のため

8月22日（月）通常営業１４：３０まで

とさせて頂きます。

またのご来店お待ちしております。

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2022年９月　六日間限定

明楓自家製中国風アフタヌーンティー

ご用意いたします！

期間：9月17日(土)～～9月19日(月)

9月23日(金)～～9月25日(日)

時間：14：30～～～18：00(L.O)

料金：お一人様￥3000(中国茶付)

★二名様よりご予約承ります。

是非お電話での

ご予約お待ちしております❤❤

（ご参考に

明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明

見ててね！）

ご予約☎：０７８－３４１－５３０６

2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月15日(月))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティー

🌸価格改定のお知らせ

🌸お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！

明楓は2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月15日(月))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。

ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました！！

今回の中国茶はお客様の体調を合わせてブレントする形にご用意いたしました。

お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月15日(月))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場！！

下の段から

１、ポークハムカツの明楓自家製中国味噌サンド

2、明楓自家製エビマヨロールサンド

３、トマトと玉子の揚げサンド

４、上海風おにぎり2種類（高菜とマグロのフレーク）

中の段は

１、明楓自家製台湾カステラ、桃添え

２、明楓自家製パインナップルのチーズケーキ

３、明楓自家製中国伝統お菓子「紅豆砵仔糕」（あずき風味の中国式ういろう）

上の段

１、明楓自家製杏仁豆腐の西瓜ゼリーのせ

２、明楓自家製中国式ココナッツムース、マンゴーミルク掛け、メロン乗せ

３、明楓自家製コーヒー風味ココナッツミルク、タピオカ入り

ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました！！

豚肉の自家製冷製煮チャーシュー、夏野菜添え

🌸2022年8月お盆休み期間限定(8月11日(木)～8月16日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！🌸

🌸価格改定のお知らせ

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毎年夏のごろ明楓はいつも冷製料理を用意しています。先日も日替わりは冷製料理をご用意していました。「豚肉の自家製冷製煮チャーシュー、夏野菜添え」です。煮チャーシューは日本の方がわかりやすいようにの言い方で、中国語に言ったら「潮式猪肉卤水」です。

卤水は潮州料理よく使われています、八角、陳皮、シナモン、甘草、草果、砂ショウガ、ショウガ、ネギなど様々な香辛料、スパイスなど醤油と一緒にを調合した特製ダレです。各潮州料理のレストランには各自の卤水があります。老舗には継ぎ足し、継ぎ足し独自の深い味を持つ卤水は店の宝とされています。香辛料を苦手な方も気にせず食べれます。

明楓もオープンしてから、継ぎ足しの卤水があります。この卤水を鍋に入れて、今の季節に合わせて、香辛料とスパイスを足し、味付けを整え、沸かします。