連休中に、明楓の可愛いお客様T君がアメリカから帰省しご来店いただきました。
小さい時から来て頂いたT様は久しぶりの間すっかり大きくなって、立派な青年になりました。
その時の頂き物です。
クルミです。
頂くとローストしたクルミがほんのり甘さの中に少し塩味を感じ、とても美味しかったです。
もう一つは、
明石の橋本農園の清水苺です。
まるで、宝石なような真っ赤な苺は、食べる前に、苺のいい匂いは鼻に先入って、匂いだけで、美味しさが伝えてきます。頂くとジューシーな味で、甘くて、甘さの中に微かな酸味が有って、さわやかな味わいです。
T君、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
2024年ゴールデンウイーク10日間（4月27日～～5月6日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。
ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました！！
今回の中国茶は季節にを合わせて７種類オリジナルブレント茶をご用意いたしました。
季節の変化目なので、カフェインがない棗、白菊、くこの実、陳皮、バラ、金銀花、莫大海、合計7種類ブレンドして、体に温めながら、内臓の働きを整えて、肝臓機能を高まて、ホルモンのバランスに良いの効果あります。
お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場！！
下の段から
１、明楓自家製海老チリ―ロールサンド
２、中国式スモークサーモンとそうめんの生春巻き
３、自家製中国味噌のハムカツサンド
４、自家製焼きたてエッグタルト
中の段は
１、お茶の自家製台湾カステラ
２、お茶の中国式ムース
３、プーアル茶のプリン
上の段は
１、自家製お茶のチーズケーキ、もしく緑豆の焼きケーキ
２、フレンチトースト
３，杏仁茶、サツマイモのこんにゃく入り
ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました！！
🐲2024年ゴールデンウイーク10日間（4月27日～～5月6日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
🐲2024年ゴールデンウイーク10日間（4月27日～～5月6日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
🐲2024年ゴールデンウイーク10日間（4月27日～～5月6日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
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大豆もやしです。
大豆もやしと言うと、「大豆もやしのキムチ」やビビンバの上にのせる「ナムル」を思い浮かべるでしょう！中国では、よく食べる食材で、炒めたり、スープに入れたり、など色々な料理に使ってます。
この大豆もやしを使って、和え物を作ります。
まず、大豆もやしの根を取って、一回茹でて、臭みを取り、食感も柔らかくなります。この茹でた大豆もやしは豆腐丝、胡瓜と一緒にボールに入れ
薬味で白葱と香菜を刻んで
薬味は大豆もやしを入れたボールに
塩、胡椒、黒胡椒、胡麻油など味付けにして
薬味を熱い油で「ジュ～」で、言わしてから、よく和えたら、完成です。
シャキシャキっとした食感が独特で、和え物したら、暑い時期にビッタリ～～
大豆もやしは大豆を発芽させたもので、頭に豆をつけたまま収穫します。太くて長く、アミノ酸によるうまみの強いです。大豆もやしは食物繊維をたくさん含んでいって、低カロリー、利尿作用・夏バテの症状の改善にも効果があります。漢方では大豆黄巻と呼ばれいて胃の働きを整えるとされています。ですから、大豆もやしを食べて、元気な体を作りましょうね～～ ！！！
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冷蔵庫を片付けて見ると、残りの野菜は何か有るかな～と、
ズッキーニしかなくで、う～う～ん春雨とあわして賄を作ります。
ズッキーニは、ウリ科かぼちゃ属に分類される野菜です。色や形からきゅうりの仲間と勘違いしやすいですが、実はかぼちゃの仲間にあたります。名前はイタリア語で「小さいかぼちゃ」という意味です。くせのない淡白な味わいでほのかな甘みと苦みが特徴です。
ズッキーニを輪きりにして、お湯で戻した春雨、残りの豚ミンチ、キノコなどを用意し
ズッキーニをさっと湯通しして用意します。
生姜、ニンニク、豆板醤を鍋にいれ、炒めます。
香りを出たら、まず豚ミンチを炒め、
ズッキーニ、キノコなどを投入し、
スープを入れてから、煮炒めし、ズッキーニを柔らかくなったら、春雨とバターを入れます。
醤油など味付けにして、煮詰めたら、山椒粉をいれ、軽く炒め
スープを無くなってから、皿に入れて、上にもう一度山椒を振りかけたら、今日の賄いの完成！！！
山椒の香り、ビリとした辛さで、食欲が出てきて、ご飯とビッタリの一品です。
ズッキーニはカリウムやビタミンC、βカロテン（ビタミンA）など、さまざまな栄養素を含んでいます、これから一番旬の時期になりますので、ぜひ家の料理には使ってくださいね～
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先日、明楓の常連様H様がご来店いただきました。
その時の頂き物です。
袋を開けると
パティスリー アカイネコの焼き菓子です。
=^_^=さんが好きな私は、ついつい猫の形の焼き菓子を取りました。
袋から取り出して
この顔、この表情はたまらないです❤
頂くと
サクサク感たっぷりなチョコクッキーがチョコのクリーム、チョコの味は甘さを柔らかくなって、美味しく頂きした。
ほかの種類もとても美味しかったです。！
H様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
🐉2024年ゴールデンウイーク10日間（4月27日～～5月6日）限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
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以前作った一品です。偶々写真を整理したら、出てきました。
作るのは結構時間が掛かります。今日紹介させて頂きます。
まず、生の豚足をお湯で茹で、アクを出たら、氷水にいれます。そうしたことで、付いてるの毛が掃除しやすくなります。剃刀で剃って、綺麗にします。綺麗になった豚足は明楓の継ぎ足しのタレにいれ、トロトロになるまで、じっくり煮込んで、取り出します。
熱いうちに骨を綺麗に取って、身を微塵きりにします。
微塵きりした豚足は入れ物に入れ
煮汁を網で漉しながら入れ
そのままで冷蔵庫に入れ、一晩に置き、自然的に固まります。
固まった煮こごりは、入れ物から出して
一口サイズを切り
山椒タレを掛けて、青葱を載せたら、完成です。
ぷりぷりした食感、ちょっと酸味がある山椒タレと旨く合って、食欲が湧きます。
中国では、特に北部でよく食べられる一品です。
ラーゲンもたっぷりで、美肌には最高です～！！！
