神戸・元町 CHINA MAPLE CAFE 明楓 Blog

誠に勝手ながら、都合により、

12月4日(月)

　　　　通常営業14：30まで

と　　させて頂きます。

またのご来店をお待ちしております。

冬の養生

週末とても寒かったです。

こんなに急な天気変化は体が付いていけないです！

そこで、寒さに負けないようにしっかり体を整えましょう～～

漢方には「春は生じ、夏は長じ、秋は収し、冬は蔵する」と言う言い方があります。

漢方学では四季をこのように捉え、それぞれの特徴にあった養生法を考えています。

冬は厳しい寒さで陽気が抑えられ、陰気が盛んになる時期です。

万物が静かに落ち着いている「陰」の季節にあたります。活発な活動でエネルギーを消耗することは避け、「蓄える」ことを第一にゆっくり過ごす時期と考えましょう～

冬の寒さは自然界の邪気「寒邪」となって身体に侵入し、さまざまな不調を引き起こす原因にもなるので注意が必要！！寒邪の侵入によって身体が冷やされると、カゼ、関節の冷えや痛み、四肢の冷えなどの症状が現れます。このような寒邪の侵入による症状を、漢方では「外寒」といいます。

これに対し「内寒」は、寒さによる陽気不足で体内の機能が低下し、身体に不調が現れるもの。腹痛や下痢、食欲不振といった「胃腸」の症状のほか、胸痛、動悸など「心」の症状、息切れ、咳といった「肺」の症状などが多く見られます。

また、冬は腎臓を養うことも大切です。

腎臓は生命を維持するエネルギー源「精」を蓄えている器官で、腎臓の働きが活発であれば生命力も強くなり、元気に冬を乗り切れるのです。このように、冬の養生は「寒さ」と「腎臓」に対応することが大切で、「養腎防寒」を基本に、しっかり体力を養いましょう～～

外寒にの食材は温性のもの、辛みのあるもの、発散するものを中心に選んでください。

例えば●三つ葉、 ●大根、 ●生姜、●ねぎ、●白菜、 ●葛、

身体が温まる鍋料理もおすすめです。

冷えで関節痛に成ったら、冷えを除き、身体を温め血行を良くする食材を選んでください。

例えば●シナモン、●紅花、●よもぎなど、少しお酒にも良いです。

内寒は、胃調子が悪くなりがちで、まず胃腸の冷えを取り除き、温める効果のあるものを食事に取り入れましょう～～

例えば●シナモン、●黒砂糖、●八角、●かぼちゃ、●大豆、　●山芋、●山椒の実、●鶏肉のささみなど・・・・・・

寒さで腎臓の陽気が不足すると、腰の冷えや腰痛、四肢の冷え、めまい、耳鳴りといった症状が現れます。

生命を維持するエネルギー源「精」を蓄える腎臓を養って強い体質をつくることは冬の養生の基本です。春に向けて、腎臓からしっかり体質改善をするよう心がけましょう。

食材は精をつけて腎臓を補うもの、温性のものを選びましょう。

例えば●シナモン、　●くるみ、 ●黒ゴマ、●羊肉、● 牛肉、 ●松の実など・・・・・・

食材を色々取り込んで、暖かい栄養たっぷりの食事をしっかり食べて、冬の寒さを乗り越えましょうね～～～

誠に勝手ながら、都合により、 11月29日(水) 通常営業14：30までとさせて頂きます。

誠に勝手ながら、都合により、

11月29日(水)

　　　　通常営業14：30まで

と　　させて頂きます。

またのご来店をお待ちしております。

万次郎南瓜

万次郎南瓜です。

皮に模様があり、普通の南瓜と比べたら、おしゃれな感じです。

ラグビーボールのような楕円形にしています。

万次郎と言う名前が付いているので、もしかして日本の歴史上の人物ジョン万次郎に因んでつけたものと思われます。以前偶々NHKでこの人物の紹介する番組が見たので、この南瓜と素晴らしい生命力を持っています。なんと１株で５０～６０個採れちゃうんですって！！

早速切って

中身がとても鮮やかな色がしています。

切ってみると中の種の部分少なく、実が厚いです。

少し小さめに切って、

そのまま蒸して、食べてみました。

皮が少し固めですが実の方が舌触りが柔らかく、甘みが強いです。実がしっかりしていて、煮崩れにしにくいようで早速ランチで添え野菜として使いました。お客様からも「ホクホクして、甘い」で評判を頂きました。味以外に注目は貯蔵性の良さです。通常南瓜は3～6ヵ月に対し、万次郎南瓜は約1年保存できます。凄い！！！！

誠に勝手ながら、都合により、 11月27日(月) 通常営業14：30までとさせて頂きます。

誠に勝手ながら、都合により、

11月27日(月)

　　　　通常営業14：30まで

と　　させて頂きます。

またのご来店をお待ちしております。

里芋の焼餅

里芋です。

晩夏から秋にかけて収穫される里芋は、日本だけじゃなく、中国でもお馴染みの根野菜として、よく食べられます。

小さい時、寒くなると、下校して家に帰って、熱々蒸した里芋が皮を剥いて、砂糖を付けて、食べるのは楽しみでした。熱々で、口の中に甘みと特特なネッバリがある食感で、特に小腹を空いた時、最高です。でも、こういう食べ方は日本はあまりしないですよね～～気になる方が是非一度試してくださいね～～好きに成ると思います。

日本にはよく使われているのは煮物で、それもそれでおいしい（私は大好きです）で、ほんのりダシを利かして、素朴な感じで、里芋本来の味を味わう事ができます。

今日紹介するのは里芋を使っての焼点心の一つです。

まず、里芋を皮を剥いて

サイコロ状に切って用意します。

米粉をボウルに入れ、塩、胡椒、ごま油をいれ、味付けし

水を入れて、よく混ぜます。

それで、里芋の焼餅の下準備が出来ました。

下準備を終え、本番へ～～

サイコロ状の里芋を少し油引いたお鍋に入れ、炒め

明楓自家製鶏がらスープを加えて、ほんの少し塩コショウで味付けしてから、弱火でじっくり煮込み

里芋が全部スープを吸い込んだら、米粉で出来た繋ぎに入れます。

里芋と繋ぎをよく絡まって

容器にいれて

蒸篭で蒸します。

蒸篭で蒸した里芋を取り出して

冷ましてから、容器から取り出し

食べやすいように切ります。

食べる時、溶いた卵を絡まって、油少し引いた鍋で焼きます。

両面狐色を着いたら、出来上がりです。

食べる時、そのままで食べたら、カリットする玉子の下にホクホク、里芋の甘みと食感を十分楽しめます。お好みで、好きなソースをつけたら、もう一層旨みを増します。

コーンと豚ミンチの揚げ点心

🐰⛄❄⛄１２月２３日（土）、２４日（日）、２５日（月）三日間限定クリスマスディナーコース（二名様より、お一人様￥７０００（税込み））ご予約お願いいたします❣⛄❄⛄

トウモロコシを茹でた後、綺麗に実を取って用意します。

豚ミンチをボウルに入れ、茹でたコーンを加え

塩、胡椒で味付けしてから、粘り出るまでよく混ぜ合わせます。

手を拳握るようにして、親指と人差し指の間に豚ミンチとコーンの餡を出し

出した餡を油塗ったバットの上に載せ

指を使って、平にします。

蒸篭で蒸します。

１０～１５分に蒸したら、出来上がります

鍋に油を用意し、蒸したコーンと豚ミンチを衣で絡まって、熱くなった油に

じっくり揚げて

衣を色変わったら、取り出し、油を綺麗に切ります。

熱々は食べごろで、その時、ケチャップと合わしたら、美味しくいただけます。

誠に勝手ながら、急用のため、 11月21日（火）お休みとさせて頂きます。

誠に勝手ながら、急用のため、

11月21日（火）お休み

と　　させて頂きます。

またのご来店をお待ちしております。

舞茸と豚肉の炒め物