🐰2023年ゴールデンウイーク（4月30日(日)～5月7日(日) ）8日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
🐰明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明
🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！
今日、珍しい野菜が手に入れました。
徳島産のおむすび大根です。
三角おむすびみたいな形をしてます。葉に近い部分は小さく濃い緑で、下の部分は、白く、太く、丸いです。切ってみたら、中も緑で、食べると、肉質は硬く、ゴリゴリして、甘いです。食感的には、瓜っぽいです。
このおむすび大根を使って、から揚げを作ります。
まず、おむすび大根を１ｃｍ角のサイの目に切って
１分レンジにかける
水分をふき取る
片栗粉をまぶす
油で揚げる
おむすび大根のから揚げを出来ました。
食べると、とても大根と思わない食感で、どっちかと言うと、揚げ茄子っぽいです。
色な味を食べしたいので取り合えず４種類用意しました。
１、自家製の中国味噌を掛けて、
うん～、まるで茄子田楽ですね。味噌の炒めでも合うようですね。
２、中国チリーソースを掛けて
何！又変わった。この味は～？～？大根もちだ！！！不思議ですね。（笑）
３、自家製の山椒塩で振り掛けて
山椒の風味を利いて、柔らかい肉の感じです。
４、昆布ポン酢をかけて
これは、「和」ですね！一番相性が良いかも！！！
４種類ともおいしかったので、前菜でも、サラダでも、色々なジャンルで、使えそうですね。
農家さんの技術には、頭が下がります～ね！！！
🐰2023年ゴールデンウイーク（4月30日(日)～5月7日(日) ）8日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
🐰明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明
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2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定で明楓は毎年恒例になる明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。
ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました！！
今回の中国茶は季節にを合わせて体の湿気を取るブレント茶をご用意いたしました。お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場！！
下の段から
１，ポークハムカツのタルタルソースサンド
２，鶏肉の明楓自家製中国味噌の北京ダック仕立て
３，明楓自家製海老マヨロールサンド
４，サツマイモの焼き餅
中の段は
１，明楓自家製台湾カステラ
２，明楓自家製あずきの焼きケーキ
３，明楓自家製抹茶テリーヌとカステラのサンド
上の段は
１，明楓自家製マンゴープリン
２，明楓自家製苺のチーズケーキ
３，苺ミルク 苺とタピオカ入り
ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました！！
🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！。
（イメージ写真2人前）
2023年ゴールデンウイーク
（4月30日(日)～5月7日(日)）
8日間限定
明楓自家製
中国スイーツアフタヌーンティー
ご用意いたします。
期間：4月30日(日)～～5月7日(日)
時間：14：30～18：00（L.O）
料金：￥3000(お一人様)(中国茶付き)
ご予約お待ちしております❤
ご予約☎：078-341-5306
ご参考に：
🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！
白身魚を下拵えして、揚げて用意します。
豆腐を水気切って、高温油で揚げ、油を切ってから、自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。
春キャベツを下拵えして、軽く味付けして用意します。
彩野菜も集まって
生姜、大蒜、味の決め手明楓の自家製豆豉醬と一緒に
香出るまで炒め
春キャベツと彩野菜を入れて炒めて
料理酒、醤油など調味料、明楓自家製鶏がらスープを入れて、味を整えてから、白身魚と揚げ豆腐をくわえて、味染みるまで煮込み
砂鍋に移して、蓋をして、もう一度沸かしたら2023年明楓冬砂鍋ランチ第四十二弾「白身魚と揚げ豆腐の自家製広東風豆豉風味砂鍋煮込み」が完成です
白身魚と揚げ豆腐の柔らかさとあっさりした味、と春キャベツの甘さは豆豉の程よく塩加減で、もっとうまさを増し、あっさりした口当たりだけど、深さがある濃さで、お箸は止まりません。
🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
🐰明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明
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2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十九弾に引き続き、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十弾も中国棒湯葉を使います。明楓冬砂鍋ランチ第二十九弾と違って、牛肉を使います。
牛肉を下拵えしてから、油通しして用意します。
下拵えした軽く煮込んだ棒湯葉を用意して
彩野菜を集めて
生姜、大蒜を香出るまで炒めてから、野菜を入れて炒め
明楓自家製鶏がらスープ、醤油、胡椒、味の決め手オイスターソースを入れて味付けして、沸かしたら、牛肉と棒湯葉を入れて、
わかしてから、砂鍋に移して、蓋をしてから、もう一度沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十弾「牛肉と中国棒湯葉の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。
牛肉のうまみ、棒湯葉吸い込んで、野菜と牛肉のうまみ濃縮しただしはオイスターソースでうまみを増しして、深みがある濃厚な味はごはんを進め、体をぽかぽかになります！！
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中国布豆腐を細く切って、春雨は戻して、牛肉を下拵えして、彩野菜と集まて
鍋に大蒜、生姜を入れて、香出るまで炒め、
用意した牛肉、中国布豆腐、野菜などを入れて、炒め、
明楓自家製鶏がらスープを加えて、オイスターソースで味を付けして、整えてから、味を染みるまで炒め煮し
砂鍋に移し、蓋をして、もう一度火をつけて、沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十二弾「牛肉と中国布豆腐の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。
牛肉から出たうまみは中国布豆腐と野菜などを染み込んで、オイスターソースの風味でやさしい味です。もちろんごはんも進み、体も温もります。
🗻上 段
🍀蒸し鶏の自家製ジンジャーソース
🍀牛肉の三種野菜巻
🍀自家製中国香味漬け卵のサラダ仕立て
🍀ワカサギの醤油香味漬け
🍀国産芥蘭菜（カイランサイ）の白和え
🍀伊勢海老とホタテの冷製 ランプフィッシュキャビア載せ
🍀青パパイヤと海藻のレイモン和え イクラ載せ
🍀雪化粧南瓜きんとん
🍀紅白菊大根 柚子風味
🐦中段
🌊アルゼンチン海老のオープン焼き
🌊鶏つみれの北京ダック仕立て
🌊蟹爪揚げ
🌊蘇州式東坡肉（トンポーロー）
🌊イタヤ貝の広東風豆豉（トウチ）炒め
🌊ムール貝のカリフラワーライス詰め
🌊冬瓜の干し貝柱ソース蒸し
🌊鱚の自家製チリ―ソース炒め
🌊鰻 巻
🍆下 段
🌸イカ載せ焼売 🌸客家（ハッカ）式豆腐焼売
🌸うずら卵焼売 🌸チベット産ポルチーニ茸春巻
🌸広東式蒸しカステラ
🌸台湾カステラ
🌸ココナッツ団子 🌸 一口桃饅頭
🐰明けまして
おめでとうございます！🐰
今年🐇も
🎍どうぞ
よろしくお願い申し上げます🎍
🌸年末年始の営業時間のお知らせ
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12月24日の夜に久しぶり画道師範Naomiさんが主催する「ランチ会＆ブチセミナー」を開催致していました。２０２2年の締めで「クリスマス会」となっていました。このご時世で明楓も完全な対策をしながら、皆さまを迎えました。夜18時半、参加していた皆さまを集まりました！さあ！！クリスマス会を始まりました。
2022年のクリスマス会のメニューは
前菜６種類の盛り合わせ
左から上の方が：
合鴨の中国式生春巻き、自家製広東式叉焼、自家製大根餅
左から下の方が：
自家製蒸し鶏の自家製ジンジャーソース、中国そうめん豆腐と飛び子の和え物、雪化粧南瓜のメイプル風味サラダ
鮑、ホタテ、フカヒレの姿煮 蟹焼売、ベイビー人参、クレソン添え
蓮根のつみれ挟み揚げ 卵白ソース仕立て
自家製肉団子の上海式煮込み
広東式海鮮お粥 揚げパン添え
自家製香港式スイーツの三種盛り
左から；緑豆の焼き菓子、ココナッツと抹茶のムース、マンゴープリン
最後はいつも恒例の大きな💛スイーツ盛り合わせ
南瓜の焼きケーキ、と 鯉形のココナッツプリン
久しぶり集まった皆さまは、楽しく食事にしながら、色々と・・・・・・
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2022年明楓の２３日（金）、２４日（土）、２５日（日）の三日間限定クリスマスディナーコースをご予約頂いたお客様から大変ご好評頂きました。
今年の内容は：
前菜の６種盛り合わせ
左から上の方が：
合鴨の中国式生春巻き、そうめん南瓜の香草風味手毬、自家製大根餅
左から下の方が：
自家製蒸し鶏の自家製ジンジャーソース、中国そうめん豆腐と飛び子の和え物、雪化粧南瓜のメイプル風味サラダ
フカヒレの姿煮 蟹爪添え
海鮮三種とブロッコリーの広東風炒め
自家特製肉団子とうずら玉子の中国香味煮込み
中国野菜と和牛のオイスターソース炒め
ロコ貝と中国揚げパンの香港式お粥
自家製香港式スイーツ盛り合わせ
１，南瓜の焼きケーキ（下の方）
２，自家製マンゴープリン（上の左）
３，ココナッツと抹茶のムース（上の右）
どうぞ来年もよろしくお願い致します！！！⛄🎄⛄🎄⛄🎄
お客様が持参のクリスマスツリーをテーブルに置いて食事を楽しいんでおられました。
