(野菜饅（1）に続き）

二次発酵した生地を打ち粉を振り、手の平手軽く押しつぶして円形にします。麺棒で中心を集めに直径１０CMぐらいに伸ばします。左手に伸ばした皮を乗せ

残った春巻きの具を

皮の中央に乗せます。

右手の親指と人差し指で、生地の縁の１点をつまみます。親指はつまんだ部分に添えたまま、人差し指でひだを取ります。左手の親指で具を押さえ、時計方向に回しながら右手の親指を支点に、人差し指で細かくひだを取ります。最後、右手の親指と人差し指でつまんでしっかりととじます。

クッキングシートをひいた蒸篭に載せます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸篭を載せ、

強火で１５分ぐらい蒸します。蒸しあがるまで、蓋を開けないように！！

出来上がり！！

熱々のうちに、頂きます！！

ふわふわの生地で、アッサリとした餡で、何個でも食べれそう～～

残り物が役に立て、おいしく大変身です！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（終わり）

 

春巻きを作って、野菜の具が余ってしまって、そのままでおかずとして食べでもいいですが、少し寂しいです。その余った具を野菜饅を作りましょう！！

まず生地の作りに～～

ボールに薄力粉をいれ、ドライイースト、グラニュー糖、塩を加え、箸で混ぜ合わせます。人肌の微温湯を３～４回に分けて加え、そのつど箸で混ぜます。生地がある程度まとまったら箸に付いた生地がをこそげとり、手で捏ねます。ボールに付いた粉もこそげ落としながら捏ねます。このやり方は、私の実家の地方で昔から嫁選びのポイントとされていますとおばあちゃんが言ってました。家事のやり方で人の性格が出るんですね！！納得しました。

生地が一つにまとまり、乾いた粉が完全になくなってきたらサラダ油を加え、手の平全体で生地を握るようにしてこね、生地に油を馴染ませます。生地が、しっとりと赤ちゃんの肌のように滑らかになったら、丸く形を整え、ボールに戻します。

乾燥しないように、ラップをかけ、発酵させます。

仕事をしていったら、つい生地を発酵させている事が忘れ、気が付いた時こんな状態になりました！！

あ～あ～発酵しすぎだ！！

麺台に小麦粉を振って、

発酵した生地を面台の上にそっと取り出して

打ち粉を軽く生地を表面に塗し、手にも打ち粉をつけて、

練ります。

しっかり練った生地を棒状にし

小分けに

一つずつ手で捏ね

丸く形を整え

表面乾かないように濡れタオルを掛け、二発酵次をさせます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・（続く）