カテゴリー: コラム

お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！

（広州の思い出＃永盈茶餐庁（廳）（１）に続き）

少し細めの入り口に一歩入ると目線すぐ横の厨房へ行きました。

野菜を吊り上げて、鍋にスープ、グツグツ～～～隣の煮込んでいるもつなど、実に美味しそうだ～～～！！！！

お昼ごろなので、店の中にかなり混雑しています。親切のホールスタッフから二階に案内していただきました。二階の窓側の席に着き、メニューを貰って、何注文しようか？と「茶餐厅」だったから、「茶餐厅」の定番メニューを注文しなくちゃ～～色々悩んだ末、注文を決めて、スタッフに～～

スタッフ、素早く対応してから、伝票を渡されました。

「支払いは、伝票を持ってレジへお願いいたします」と分かりやすく書いていました。

しばらく待つと来た！来た！注文した品をきました。

まず来たのは「鸳鸯茶」（紅茶とコーヒーをブレントした飲み物）

入れ物はとても可愛いいです。紅茶のような、コーヒーのような味も美味しかったです。

店の名物サンドも来ました。

この上のものは何ですか？？作る人の忘れ物？こんなはずない！不思議でしょうがない！！取って見る事にしました！！

なんや！手袋か！え！なんで手袋をついるんだ？サンドを見たら、分かりました。

カツと玉子、ハムを挟んだサンドは具がたっぷりのせいで凄い厚みになっていました！手袋を嵌めて、食べるという事ですね！ご丁寧に～～

でも二人なので、手袋一枚で無理ですね！！両手でしっかり持って、口に運ぶ、頂きます！「おいしい！！チョ～！！おいしい！！！！」思わず二人で一緒にパンをしっかりしていて、カツもサクサク、ジュ～シ～、玉子をフワフワ、ハムもしっかり味をしています！さすが、この店の名物！！！

次私が大好きな蒸しスープ。「虫草と鶏肉の蒸しスープ」

生姜も効いていて、温まる～～！！

最後来たのは、香港式フレンチトースト

いい香しています。パンの中にピーナツバターをたっぷり

バターとシロップでつけて、なんと優しい味なのだ！！程よくの甘さで

、ピーナツの風味とバターの濃厚な風味、意外とアッサリしていて、食べやすいです。満足！満足！！

感で動いで、こんなにおいしい茶餐庁（廳）と出会い、これも何かのご縁ですね！（終）

お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！

昨日は旧暦の５月５日です。中国では昨日という日は「端午節」と当たります。「端陽節」、「重午節」とも称されるこの祭日は中国古代の偉大な愛国詩人屈原氏記念から由来する。紀元前340年に生まれた.屈原氏は斉の国と携えて秦の国に抗争するという奇策をもって楚の国王に進言したが受け入れられず、讒言に陥られ左遷されました。紀元前278年五月五日、楚の国が秦の国に併合されたことを聞いた屈原氏は汨羅江に身を投じて亡楚に殉死しました。当時、屈原氏の殉国を悲しく聞いた人々は舟を競い救いにかけたが失敗し、仕方なく粽を包んで川に投げ込んで魚を飼い、雄黄の酒を傾けて川に注ぎ悪竜を追いたて、屈原氏の遺体を全うとしましたらしい。以来、端午節になって、ちまきを食べたり、竜舟を競ったり、雄黄の酒を飲んだり、香り袋を着けたり、よもぎを掛けたりするのが人々の習わしとなってきました。

ちまきは中国語で「粽子」という、米を竹などの植物の葉で包み、それをゆでたり蒸したりすることで植物から出る灰汁が防腐剤代わりとなる保存食でした。中国では古い時代からある食べ物で、各地方や民族独特の工夫が凝らされて進化し、現在も中国各地に「ご当地ちまき」があります。

各地によって色々あるちまきですが、基本的に分類すると、「甘いちまき」と「塩味」2種類です。私の出身地方は「甘いちまき」は主流で、小豆、蓮のみ、棗などを使って作った甘い粽が主流で、冷やして、自家製のバラソースを掛けるのは、今の時期の最高デザートとなります。

「塩味ちまき」は中国の南には主流で、豚肉、ハム、塩玉子の黄身、緑豆、シイタケなどもち米と一緒に作りました。

そちらの方がもちもちして、日本のおこわっぽいです。

私は、「甘いちまき」より「塩味ちまき」の方が好きです。特に、広州で食べたちまきは一番すきかも！！広州では、町中の小さい店で、よくちまきを売っています。

大きいのは特徴かも！

小腹が空いたときにはもってこいの一品です。

紐を解して、

葉を一枚ずつ開けて

何重の葉を剥いて、やっと粽を出てきました。

いい香がしていて、食欲を注ぎます。

中身は炊いた豚肉、緑豆、蓮の実、椎茸、ピーナツなど・・・・・・たくさんの具で餅米と合わせて長時間蒸したのでもちもちして、柔らかくて、米の一つずつに味が染み込んでいて、ほどよくの塩加減、ほっとさせる美味しさです。

食欲に負けて、写真撮るのは忘れました！！(*ﾉωﾉ)

(広州の思い出＃點都徳（2）に続き）

「點都徳」のデザート系の点心の中に一番思い出に残っているのは2品があります。

一つは「甘笋汁流沙包」

流沙包は普通に中にの餡はアヒルの塩玉子の黄身とバター、お砂糖などで作っていますがここは砂糖使わずサトウキビのジュースを使っています。

とろとろとした餡は、ほんのり甘さの中に微かな塩加減、飽きない味です。

もう一つは「香芒夹心椰汁糕」

ココナッツのプリンの中にゴロゴロなマンゴーをたっぷり入ったマンゴーのムース南国を味わえるような甘い味が美味しさの決め手です。

點都徳は点心の種類から、質、味、サービスどれにも良いので、行くたびに新しい点心などを増え、昔ながらの点心も美味しさが保っていて、さすが老舗中の老舗ですね！！！（終）