魚魚とは、麺の生地を手の裏で伸ばし、魚に見せかけできたものと言います。丁度水晶餃子と翡翠餃子を作ったので
余った生地を魚魚を作って、蒸してから小鉢を作ります。
水晶餃子の生地できた魚魚
翡翠餃子の生地でできた魚魚を用意して、ハムも千切りにして用意します。
白葱と生姜も用意します。
まず、ハムを焼き炒めして用意します。
もやしも軽く茹で用意します。
鍋に油を少し引いて、生姜、大蒜、豆板醬を入れて香出るまで炒め
白葱、生姜を入れて炒め
二種類の魚魚を入れて炒め、
料理酒、醤油、自家製鶏がらスープを入れて、砂糖など調味料を味付けして、
軽茹でしたもやしを入れて
軽く炒め煮してから、焼き炒めしたハムを加えて
味を整えてから、胡麻油で香り付けして、最後に少しお酢を入れてから完成です。
魚魚はプリンプリンと弾力がありながら、もちもちしています～～
ハムのうまみも吸い込んで、ごはんもお酒も合う一品です。
不思議なことが起こりました！
明楓のランチメニューの中に「海鮮と豚肉の五目あんかけ焼きそば」は好きなお客様が多いです。それしか食べない常連様もいらっしゃいます。それでも毎日、各ランチメニュー、いい割合でご注文頂いています。
でも！！不思議な事が起こりました！！！
なんとランチの営業時間内来られているお客様は全員、「海鮮と豚肉の五目あんかけ焼きそば」を注文頂きました！！！
なんで？なんで？と不思議を思っています。なんででしょう？・・・・・・
休みの時、スーパーで買い物したら、偶然に出会ったフルーツです。
パパイヤメロンと言います。見た目と大きさはパパイヤに似ています。
パパイヤメロンとはスペインから導入されたと言われるノーネット系メロンです。形は長楕円形で、表皮に黄色と緑色のすいかに似た縦縞が見られます。表面の色合いがパパイヤに似ていることからパパイヤメロンと名付けられたそうです。
切ってみると、果肉は白くしていてみずみずしく、甘味は強いです。
種はメロンみたいに真ん中にあり、
簡単に取れます。
皮を剝いて
頂くと
みずみずしい、食感はシャキシャキとしていて、さっぱりとした甘さが味わいができます。
毎日蒸し暑いですね～～
これから、夏の本番に入ります。
天気予報によると、今年も猛暑になりそうです。😢
嫌な季節になるけど、明楓の自家製マンゴープリンにとって、活躍に季節になります。
完熟マンゴーを使って明楓のオリジナルレシピでプリンを作って、明楓の自家製ココナッツミルクをソースとして掛けて、ローストしたココナッツを乗せて、ライチの果汁で戻したクコの実を飾って、お客様の前に登場致します。是非、一度ご賞味くださいませ～～
先日、明楓がオープンした時からの常連様S様ご一家ご来店いただきました！
その時からの頂き物です。
一つは
開けたら
とても素敵なハンカチセットです。
もう一つは
手作りの梅シロップです。丁寧に使用方法を張っています。
早速、仕事を終わって、梅ジュースを作りました！
頂くと、酸っぱ過ぎず、梅の風味と甘みもしっかりしていて、暑さと疲れは一気に飛ばしてくれました！！
S様、奥様、Ａちゃん、ご馳走様でした！！！
いつもありがとうございます！！！
中国豆苗です。日本国内で流通しているカイワレような豆苗と違います。分かりやすく言えば、日本の方が、カイワレようなエンドウ豆の新芽で、中国豆苗はエンドウ豆の若葉です。
茎も太く、葉も大きいです。中国ではこの若葉だけを摘み取り、炒めものやスープの具として使われる高級野菜です。
大蒜と生姜を油が引いた鍋に入れて、香出るまで炒め、
中国豆苗を入れて
炒め、シンプルで塩、胡椒だけ味付けにして、
火通したら、完成です。
頂くと
しっかりした歯応え、癖がなく、甘みが強いで、エンドウ豆の風味も微かにあります。大蒜の香と合わせて、食欲が注ぎます。
中国豆苗はカロチン、ビタミンB1、B2、E、カルシウム、タンパク質が多く含まれているので植物繊維、ビタミン、ミネラルのバランスがとてもよく野菜です。中でも、カロテンの量は緑黄色野菜の代表格である「小松菜」の１.５倍も含まれています。
中国でがん予防、貧血予防の効果が高くと言われ、大人気です。
