✿2022年ゴールデンウィーク期間限定(5月1日(日)~~5月8日(日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております!
香港の思い出#下町名も無し飲茶屋
🌸🐯🌸2022年ゴールデンウィーク期間限定(5月1日(日)~~5月8日(日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております!
香港から帰る日、荷物を作って、空港へ行く時間がまだあるため、ホテルの近くの漏示に入って、ぶらぶらしながら、時間潰したら、小さいな飲茶屋と出会いました。
そのときおいしそうな光景を目に入り
誘惑に負け、今回香港の〆として、この店に入りました。
親切なおばさんに席へ案内し、お茶セットとメニューをくれました。お茶を注文した後、メニューを~~
今回香港の旅の最後のご飯ですので、好きな点心を注文しました。
腸詰と鶏肉の蒸しご飯。最愛な腸詰と柔らかい鶏肉はご飯のおいしさを最大限で引き立て、いつ食べても満足させてくれる一品です。
黒糖の風味たっぷり、ふわふわの蒸しカステラで、程よくの甘みと口当たりの軽さは癖になります。
チャーシューメロンパン。以前広州ではじめて食べて以来、嵌ってしまいさくさくの生地と甘いチャーシューの餡は絶妙なおいしさは今思い出すだけで、食べたくなる~~
潮州式の粉果。もちもちとした透明な皮、ピーナツと海鮮の餡は香菜入っていて、いろいろな味で楽しめます。
センマイの中国式湯引き、辛いソースつき。大好きな一品で、食感といい、味付けといい、ご飯も、お酒もほしくなる一品です。
もつなどたっぷり入ったお粥です。やさしく体に中から温まる一品で、
上品で、優雅な「陸羽茶室」と比べならない、小さいな、名も無い飲茶屋ですが、味は負けていません。どれにも美味しくて、満足の気分をさせてくれました。
香港の思い出#陸羽茶室
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陸羽茶室は、1933年創業の香港で一番古いとされる老舗です。地下鉄中環駅から徒歩5分。皇后大道中(クインーンズロードセントラル)の一つ山側の道士丹利街(スタンレーストリート)にあります。昼も夜も、現在風の建物の中に、陸羽茶室は遠くから見ると分かる入口の装飾や二階・三階のバルコニーが見て取れ、植民地時代からの歴史がたっぷり味わえる雰囲気で店内に入らなくても外観だけでも楽しめます。
時の流れで激しい変容している香港では「伝統」は失われつつであります。でもここ「陸羽茶室」は創業から変わらぬ伝統を守りつつけています。入りましょう~~!!
少し重い扉を開けて、
中國と西洋の融合、高い天井に回るファンや西洋のステンドグラス、汽車の食堂車のような座席、ライトや家具も、本当に歴史を感じさせ、映画のワンシーンに入ったのように。
まるでタイムスリップしたのような店内にお客さんは賑わっています。早速ホールのおじさんを席に案内され、お茶の注文を聞いてから、お茶セットとメニューをくれました。
あんまりお腹が空いてないので、軽くつまみ感じでメニューにチェック入れました。ホールのおじさんに渡してから、ゆっくり店の雰囲気を楽しめことにしました。
しばらくすると、お茶を運ばれ、
注文した飲茶も運ばれました。
春巻き
チャーシューパイ
海老餃子
粉果
スペアリブのカレー風味焼ご飯。想像と違うので、びっくりしました。
食べているときにお客さんは次々と入ってきて、ホールのおじさんたちも慌しく接客し、お茶、点心など運び、まるで映画のワンシーンを見ているようです。
やっぱりここは食べるより雰囲気を楽しむ所ですね!!!!
4月18日(月)通常営業14:30まで とさせて頂きます。
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誠に勝手ながら、急用のため
4月18日(月)通常営業14:30まで
とさせて頂きます。
またのご来店お待ちしております。
長崎銘菓 クルト
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先日、明楓の常連様M様、ご来店いただきました。
その時の頂き物です。
長崎の銘菓 クルトの3種お詰め合わせです。
頂くと、白いのは定番のクルトで
サックリト焼き上げた香ばしい生地にホワイトチョコをサンドして、ジンジャーの味はアクセントになってます。
ピンクの方がイチゴ味です。
長崎産さちのか苺をフリーズドライし、粉末してとホワイトチョコを混ぜ合わせて、苺ピューレを練りこんだ生地でサンドし、風味が豊かです。
黒いのはコーヒー味です。
「龍馬が愛したコーヒー」を生地に加えて、サックリと焼き上げ、コーヒーチョコをサンドにして、コーヒーの香りが口の中に広がるおいしさで大人の味です。
M様、ご馳走様でした!!
いつもありがとうございます!!
明楓自家製高菜の中国式おやき
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この間で小鉢として出した一品です。とても好評だったので、紹介させて頂きます。
ボウルに小麦粉と片栗粉を入れて
玉子を
混ぜて
ちょっとずつ水を加えて、サラサラな生地を作ります。
用意した高菜の漬物を細かく切って、入れます。
隠し味で、 ポークフレーク を入れます。
葱も微塵切りして、入れます。
よく混ぜてから、好みで塩、胡椒で味を整えてから、ゴマ油を風味つけて少し入れます。
よく混ぜたら、焼く用生地を出来上がりです。
鍋を良く焼いて
油を入れて、鍋流して
余分の油を出してから、
焼く用生地を鍋に流します。
ヘラで平にしながら、弱火でじっくり焼いていきます。
両面にしっかりこんがりと焼いたら
できました。
小鉢様に小さく切ったら
自家製の四川風甘辛薬味ソースを掛けたら、完成です。
外はこんがり、中はもちもち!生地は高菜の漬物のしょっぱさを和らげ、 ポークフレークを甘さを全体的に味をまろやかにして、そのままもおいしいですが、自家製の四川風甘辛薬味ソースで口の中にアクセントになり、瞬間的に酒のあてになります。
4月13日(水) お休み とさせて頂きます。
2022年ゴールデンウィーク期間限定(5月1日(日)~~5月8日(日))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております!
誠に勝手ながら、都合により
4月13日(水) お休み
とさせて頂きます。
またのご来店をお待ちしております。
南瓜のサラダ
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南瓜が嫌いな人がいないでしょう?古く原産地のアメリカから全世界に栽培、食用など広がっています。漢字の「南瓜」は南蛮渡来の瓜の意味で、中国でも「南瓜(ナングァ)」と呼ばれています。もちろん全世界で広げるのは味のおいしさと高い栄養価値が決め手であります。
南瓜は明楓の料理に、デザートになど大変活躍しています。この前にとてもいい南瓜を入っていますので、本来の味を楽しめるように、サラダを作りました。
南瓜を切って、種を取り、皮を少し残すようにして
スライスにします。
ラップにしてレンジで~~
しっかり熱をかけて
ボウルに入れと、
ヘラでペースト状にして
マヨネーズを入れて
よく混ぜてから、クリームを加え
よく混ぜて、風味つけにメープルシロップを少し入れます。
よく混ぜたら、塩胡椒を好みで味を整えたら
出来上がります。
糖度高いかぼちゃですので、クリームによって、滑らかになり、南瓜本来の甘さを生かしながら、最後に微かなメープルシロップの風味を有って、サラダにしても、デザートっぽいかも!!
4月11日(月)通常営業14:30まで とさせて頂きます。
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誠に勝手ながら、都合により
4月11日(月)通常営業14:30まで
とさせて頂きます。
またのご来店お待ちしております。
デメルのザッハトルテ
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先日、明楓の常連様Y様がご来店いただきました。
その時の頂き物です。
なんと!あの有名なデメルのチョコケーキです。(1786年に創業したデメル(DEMEL)はオーストリア・ウィーンの高級チョコレートブランドです。)
菓子職人フランツ・ザッハが考案し、皇帝フランツ・ヨーゼフにも愛されたと名高い、世界で最も有名なチョコレートケーキ「ザッハトルテ」です。
仕事終え、頂くと
口に入れると、思わず『甘っ!!』と声が出ました。外のコーティングが糖衣とチョコレートを混ぜ合わせたものなので甘いと思いますが、予想以上でした。中はチョコレートの風味が濃厚でしっとりした味わいで上品です。甘さがびっくりしたですが、食べていくと、慣れて、だんだん奥深くの味わいを楽しめました。
Y様、ご馳走様でした!
いつもありがとうございます!!!