誠に勝手ながら、急用のため、 3月7日(木) 臨時休業 とさせて頂きます。

 

🐉明楓のお任せランチコースの説明

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誠に勝手ながら、急用のため、

3月7日(木) 臨時休業

とさせて頂きます。

またのご来店お待ちしております。

 

2024年明楓冬砂鍋ランチ第二十五弾

🐉明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説

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中国布豆腐を細く切って、春雨は戻して、牛肉を下拵えして、彩野菜と集まて

鍋に大蒜、生姜を入れて、香出るまで炒め、

用意した牛肉、中国布豆腐、野菜などを入れて、炒め、

明楓自家製鶏がらスープを加えて、オイスターソースで味を付けして、整えてから、味を染みるまで炒め煮し

砂鍋に移し、蓋をして、もう一度火をつけて、沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第二十五弾「牛肉と中国布豆腐の自家製広東風砂鍋煮込み」が完成です。

牛肉から出たうまみは中国布豆腐と野菜などを染み込んで、オイスターソースの風味でやさしい味です。もちろんごはんも進み、体も温もります。

海南島から

🐉明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説

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先日、明楓の常連様K様がご来店頂きました。

中国の海南島行ってきたのでそのお土産を頂きました。

海南島は中国最南端に位置する中国唯一の熱帯の島です。中国のハワイと呼ばれています。ココナッツは特産で、このココナッツを使った二つお土産を頂きました。

一つは、ココナッツミルクのパウダーです。袋の絵から美味しさと濃厚さが伝えてきます。

もう一つは、ココナッツキャンディです。

こちらは、懐かしい!!小さい時良いお土産で頂いたので。

頂くと

甘くて、濃厚あココナッツの味は昔ながらと変わっていません。とても美味しかったです。

K様、ご馳走様でした!!

いつもありがとうございます!!!

 

2024年明楓冬砂鍋ランチ第二十四弾

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「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛炒め」はもともと明楓の日替わりランチの人気ランチメニューで、特に女性の方にはほとんどん注文するという人気ぶりです。今日はこの人気料理は砂鍋で煮込み料理にアレンジして、2024年明楓冬砂鍋ランチ第二十四弾「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」に変身します。

茄子を用意し

 

春雨を熱湯で戻して用意します。

 

豚ミンチも先炒めて、油を切って用します。

 

筍をやわ辛く茹で用意します。

 

茄子を食べやすいサイズに切って

 

茄子を高温の油で油通しして、

 

二種類の豆板醤と生姜を炒めて

 

まず、タケノコとミンチを炒めて

油通してたなすと戻した春雨を加えて、一緒に炒めてから、

料理酒、自家製鶏がらスープをいれて、醤油など味を整えながら炒めてから、砂鍋に入れて、火を掛けて、最後に山椒の粉を振りかけて、グツグツの音を立てながら鍋の中にアツアツでお客様の前に登場!!

唐辛子のピリとした辛さ、と山椒の香り、ご飯が進み、体もボカボカになります。

上海から🐰

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先月、明楓の常連様K様が中国出張帰りのお土産を頂きました。

一つはライチ風味のポッキーです。

箱から取り出しと、ライチの香りが微かがあります。

頂くと、思ったよりライチの味がほんのりあって、食べやすかったです。

もう一つは、

上海の代表的建物、テレビ塔の箱に中国知らない人いないぐらい有名なミルクソフトキャンデ大白兎奶糖(ダァーバイトゥーナイタン)略称は「大白兎」(ダァーバイトゥー)を入っています。

1959年から販売されている中国を代表するキャンディーで、上海で製造しているので、上海代表的なお土産にもなっています。

頂くと

懐かしい~~

素朴なミルク味がこともの時に戻ったように・・・・・・

K様、ご馳走様でした!!

いつもありがとうございます!!!

 

2024年明楓冬砂鍋ランチ第二十三弾

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いくら寒くても、春が近くに来ています。春と言えば美味しい春キャベツの旬になります。この春の春キャベツを使って、2024年明楓冬砂鍋ランチ第二十三弾は「豚ヒレ肉と春キャベツの自家製中国味噌砂鍋煮込み」にしました。

春キャベツを食べやすいサイズを切って、さっと湯通しして用意します。

豚ヒレ肉をスライスして、下拵えして、さっと油通しして用意します。

添え野菜も~~

 

彩りように錦糸卵を作って、千切りにして用意します。

 

用意した豚ヒレ肉と彩野菜などをまとめって

鍋に油をひて、葱、春キャベツ、添え野菜を一緒に炒め、料理酒、砂糖、自家製鶏がらスープなどを入れてから、味の決め手自家製中国味噌を加え

 

炒め煮をして、味を染み込んだら、砂鍋に移し、用意した錦糸卵を乗せて、蓋をして、火をつけて、もう一度沸かしたら、完成です。

春キャベツは柔らかく、あまく、自家製中国味噌と相性がよく、ごはんにも進みます。味噌だけど、濃いそうに見えますが、あっさりしています。「おいしい!」とお客様から頂きました!!

 

2024年2月 六日間(2月10日~12日、2月23日~25日)限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの品書き

🐉明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説

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2024年2月 六日間(2月10日~12日、2月23日~25日)限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。

ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました!!

今回の中国茶は季節にを合わせて3種類オリジナルブレント茶をご用意いたしました。

(体の血行よくあるプーアル茶、肝臓に良い白菊茶、肺と喉に良い莫大海)

お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場!!

下の段から

1、明楓自家製海老マヨロールサンド

2、中国式スモークサーモンとそうめんの生春巻き

3、自家製中国味噌のハムカツサンド

4,今回のアフタヌーンティー開催日は中国の正月と当たるので、正月に食べる自家製椰味糯米滋、日本語に言うとココナッツ団子です

中の段は

 

1,緑豆の焼き菓子、ミルフィーユ仕立て

2,苺のムース、ホワイトチョコソース

3,台湾カステラ、苺と林檎の果汁いくらのせ

上の段は

1,ブランマンジェ、苺ソース乗せ

2,焼きたてエッグタルト

3,苺ミルク タピオカ入り

ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました!!

 

誠に勝手ながら、都合により、3月2日(土)通常営業14:30までとさせて頂きます。

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誠に勝手ながら、都合により、

3月2日(土)通常営業14:30まで

とさせて頂きます。

またのご来店お待ちしております。

 

 

元宵節

🐉2024年2月 六日間(2月10日~12日、2月23日~25日)限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております!

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今日は元宵節です。

元宵節は(げんしょうせつ)は、正月の望の日(満月の日、旧暦一月十五日。日本でいうところの小正月にあたる)を祝う中華圏での習慣であります。正月は別に元月とも称され、元月の最初の宵(夜)であることより元宵節と命名されました。年越しは元宵節を迎えて終了する重要な一日であります。旧暦の1月15日であります。

この日の朝は、どの家でも「元宵」という団子を食べる習慣がある。元宵はまた「湯円」とも呼ばれ、作り方も簡単だ。ピーナッツやクルミ、ゴマなどを煎り、砂糖を加えて餡を作り、小さくて丸い玉にする。それをもち米の粉に入れて、水を加えながら左右に揺らし、ピンポン大の団子になるまで、均一に粉をつけます。こうした作り方は、俗に「揺元宵」(元宵を揺らす)と呼ばれています。南方の家庭では、もち米の粉を練って手のひらの上に伸ばして餡を入れ、その生地を閉じて丸くする。そして、沸騰させた湯に入れてゆでるか、または熱した油でサッと揚げれば、すぐ食べられます。

 元宵の餡には甘いものも、塩辛いものもあり、とてもおいしい。また、元宵には「元」と「円」の発音が同じであることから、一家団らん、家族円満の美しい願いを込めています。

元宵節の前になると、家々の門に赤い灯籠が掛けられます。子どもたちは飾りつけしたちょうちんを手に提げて遊び、広場や町には灯籠の棚や牌楼(アーチ型の建造物)が建てられて、美しい灯火が輝きます。旧暦1月15日の夜になると、人々はお年寄りや子どもたちの手を引いて、町へと灯籠観賞に出かけます。そのため、元宵節は「灯節」とも呼ばれています。

 

2024年明楓冬砂鍋ランチ第二十二弾

🐉2024年2月 六日間(2月10日~12日、2月23日~25日)限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております!

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明楓の豚のスペアリブのトロトロ煮込みは、明楓の勧めメニューに登場するたび、人気ですぐなくなります。今日はこの人気メニューと砂鍋と合体して、2024年明楓冬砂鍋ランチ第二十二弾「豚スぺアリブと揚げ芋の自家製中国香味砂鍋トロトロ煮込み」となっています。

豚のスペアリブ、いろいろな下拵えしてから、季節と合わせて香辛料の種類を決めて、トロトロなるまで煮込んで用意します。

ジャガイモを茹で、皮をむいて、食べやすいサイズに切って

玉子と片栗粉で満面なくまぶし

油で揚げ

こんがりきつね色になったら取り出し、油をしっかり切って用意します。

彩野菜を集まって

鍋に炒めてから、揚げ芋をいれて、豚スペアリブの煮汁を加えて、味を染み込んだら、豚スペアリブを入れて、煮込み、砂鍋に軽く味して、茹でたキャベツを入れて、

煮込んだ豚スペアリブ、揚げ芋と彩野菜を入れて

蓋して、火をかけて、沸いたら完成です。

蓋開けると、香辛料の香が漂って、その香りの中に、肉の美味しそうな香りも~~ほろほろになった豚スペアリブ、柔らかくなった肉と骨、ホクホクの揚げ芋がこのうまみを吸い込んでご飯がほしくなります~~~~