まださむくなりました！お客様のご要望により、今日の日替わりランチは2021年明楓冬砂鍋ランチ第二十一弾「白身魚と季節野菜の自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」でした。（なんかも紹介したことがあるので、気になる方はこちらへ）

寒い！昨日と比べると少し寒さが柔らかくなったけどやはり寒いです。こんな寒い日には明楓の冬砂鍋ランチは活躍するいいチャンスです。今日、引き続き日替わりランチは２０２１年明楓冬砂鍋ランチ第二十弾「揚げ茄子と豚肉の自家製中国屋台風煮込み」となっておりました。もともと私の実家（中国河南省開封）でよく屋台にだした「焼茄子」という料理から明楓はアレンジした一品です。「焼茄子」でいうけど、日本の焼き茄子と違いますよ。茄子に小麦粉で作った衣をつけて、揚げ。出来たの揚げ茄子と鶏肉とトマト一緒に煮込んだ料理ですが、今日は寒いので、元気にする豚肉と体が温まるネギ、生姜を使ってアレンジして作ります。

寒い！昨日から冬戻りで寒いです！！先日の暖かさは嘘みたいです。この寒さで明楓の冬砂鍋ランチを続きます。今日の日替わりランチはは2021年明楓冬砂鍋ランチ第十九弾「鶏肉と季節野菜の自家製シンガポール式砂鍋煮込み」です。シンガポール料理の味付けは色々な国の味をミックスした味が特徴です。今日の味付けは、干し海老、玉ねぎとウコン、レモングラス、唐辛子など香辛料と一緒に作ったラクサソースとココナッツミルクのミックスです。

鶏肉を下拵えして、さっと油通しして用意します。

季節野菜を下拵えして、用意します。

南瓜とジャガイモ、きのこをさっと油通ししてから

鍋に少し油を流して、ニンニク、生姜とラクサソースを入れて炒め、

香が出たら、野菜を入れて

炒めてから、醤油、砂糖、自家製鶏がらスープなどを入れて味を整えたら、ココナッツミルクを加え、

鶏肉など用意した材料を入れて煮込み

味染み渡したら、砂鍋に移して、蓋してから、もう一度沸かしたら完成です。

柔らかい鶏肉とほくほくしたジャガイモ、南瓜、など野菜、材料のうまみとラクサのうまみとココナッツミルクのうまみと風味を融合して、香辛料の風味をまろやかで、ココナッツは南国の香りを感じさせてくれました。もちろん、食べたら体がぽかぽかになります！！！

 

連日、天気が暖かくて、明楓の冬砂鍋ランチを一段休みにしたんですが、昨日の夜から気温を下げ、冬が一気に戻ってきました。それで、今日は明楓冬砂鍋ランチは再開致します。今日は2021年明楓冬砂鍋ランチ第十八弾「白身と季節野菜の自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」で、大人気な砂鍋メニューです！

白身魚が下拵えをしてから、卵、片栗粉で衣をつけて、揚げて用意し

色な野菜をそろって、鍋に軽く炒め

明楓自家製クリームソースを入れてから、白身魚が加えて、煮込み

味を染み込んだら、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度煮沸かしたら、完成です。

白身魚と野菜のうまみを一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！！この楽しみは人気の秘訣です！！もちろん、食べたお客様は皆体がぽかぽかになりました！！