🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！

茄子を食べやすいサイズを切って、衣をつけてから、揚げ

揚げたら、しっかり油を切って用意します。

白身魚を下拵えして、

卵と片栗粉で絡まって、油で揚げ

火通ったら、油をきれいに切って用意します。

葱と生姜も切って用意します。

出来たの揚げ茄子、白身魚、彩野菜と葱、生姜を入った、たっぷりの薬味を効いた出汁にいれて煮たてから、とろみをつけて、砂鍋にいれ、

小火で、煮詰まったら、今日の日替わりランチ２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第三弾「揚げ茄子と白身魚の自家製ネギ、生姜風味砂鍋煮込み」が出来上がりました。

薬味のだしを吸い込んだ茄子と白身魚はごはんに合い、野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。

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引き続き日替わりランチは２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第二弾「揚げ茄子と鶏肉の自家製中国屋台風砂鍋ネギ、生姜風味煮込み」となっておりました。もともと私の実家（中国河南省開封）でよく屋台にだした「焼茄子」という料理から明楓はアレンジした一品です。「焼茄子」でいうけど、日本の焼き茄子と違いますよ。茄子に小麦粉で作った衣をつけて、揚げ。出来たの揚げ茄子と鶏肉とトマト一緒に煮込んだ料理ですが、寒いので、体が温まる食材鶏肉とネギ、生姜を使ってアレンジして作ります。

茄子を食べやすいサイズを切って、衣をつけてから、揚げ

揚げたら、しっかり油を切って用意します。

鶏肉を食べやすいサイズを切って、下味をして、一晩寝かしてから、さっと油通しして用意します。

味と風味づけの葱と生姜も切って用意します。

まず鍋に軽る油をひいて、ネギ、生姜、彩野菜を炒め、香が出たら料理酒と自家製鶏がらスープをくわえて、ほんのり醤油風味で味付けして用意した揚げ茄子、鶏肉を入れて煮込み、

最後に味が整えたら、砂鍋に移し、蓋してもう一度煮立たら完成です。

薬味のだしを吸い込んだ揚げ茄子と鶏肉はごはんに合い、野菜のうまみと生姜、白ネギの風味とエキスたっぷりのスープは体に効いてきて、ぽかぽかになっていきます。

去年の暮からお客様から「鍋ランチいつやるの？」「砂鍋ランチやらないの？」などお問い合わせがありました。都合で年明けてから、早速、皆さまのお要望に応じ、明楓冬砂鍋ランチが始まりました！

今日の日替わりランチは2023年明楓冬砂鍋ランチ第一弾「白身魚と季節野菜の自家製中国式砂鍋クリーム煮込み」です。明楓の中国式クリーム煮込みはとても人気メニューです。西洋のクリーム煮と違って、濃厚だけど、あっさりしていて、口当たりはやさしいは特徴です。

下拵えします。正月なので、中の季節野菜も正月らしくします。

冬瓜は干し貝柱からだしを取って、風味を染み込むまで軽く煮込みして用意します。

袋茸も明楓自家製鶏がらスープで軽く味付けして煮込んで用意します。

水くわいを軽く茹で、スライスにして用意します。

白身魚を下拵えして、

卵と片栗粉で絡まって、油で揚げ

火通ったら、油をきれいに切って用意します。

そろった材料を明楓自家製クリームソースと一緒に煮こみ、黒コショウを隠し味して、煮立てたら、味を調えて砂鍋に移し、蓋して、

もう一度火をかけて、煮立てたら、完成です。

熱々のまま、お客様の前へ～～白身魚と色な野菜のうまみと甘みを濃縮して、そのまま、ごはんのお供として食べてもいいですが、　ごはんは鍋に入れて、よく混ぜてから頂くと、リゾットみたいで食べれます。この食べ方は、お客様にそう進め勧めたら、大好評をいただきました！！！