♦🐉明楓のディナーお任せコースの説明

♦🐉🐉明楓のランチお任せコースの説明

寒い、寒い、朝から北風はビュービューで、冬将軍到来と叫んでいるいます。

早速、今日の日替わりランチの味付けはピリ辛と決めました。

鮭を下拵えして、卵、片栗粉をまぶして

油で揚げて

しっかり油を切って用意します。

春雨も沸かした湯で戻して、水を切って用意します。

彩り野菜と、材料をそろって

鍋に油を少し引いて、大蒜、生姜、四川豆板醬を入れて、香出るまで炒め、

彩野菜を入れて炒め、

料理酒

醤油

自家製鶏がらスープを加えて

沸かしてから、用意した鮭と

春雨を入れて、

煮込み、味を染みたら、とろみをつけて、砂鍋に入れ

粉山椒を振って、蓋をしてから、もう一度火をつけて、

沸騰したら、今日の日替わりランチ2025年明楓冬砂鍋ランチ第三弾「鮭と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」が完成です。

寒いこそ、ピリ辛味がほしくなり、魚と春雨は味を染み込んで、ご飯にも合うし、体にも温めます。特に湿気がある寒さの時には、唐からしの効果が体の湿気を追い出し、体が元気になります！！

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今日の日替わりランチは2025年明楓冬砂鍋ランチ第二弾「白身魚と揚げ豆腐の自家製中国式砂鍋クリーム煮込み」です。明楓の中国式クリーム煮込みは砂鍋料理の中に一番な人気メニューです。西洋のクリーム煮と違って、濃厚だけど、あっさりしていて、口当たりはやさしいは特徴です。

白身魚を下拵えして、卵と片栗粉で絡まって、

油で揚げ

火通ったら、油をきれいに切って用意

揚げ豆腐も油を抜いて、軽いく味付けしてから、煮込んで用意します。

彩り野菜も用意して

野菜を油通しして、しっかり油を切って用意します。

鍋に油を少し引いて、ネギなどの薬味を香り出るまで炒め、用意した野菜を入れて、自家製鶏ガラスープと中国式クリームソース入れて

煮沸かしてから、用意した白身魚を入れて、煮込み

砂鍋に下ごしらえした揚げ豆腐を入れて

煮込みした白身魚と野菜を入れて、

粗挽き黒胡椒を振って

蓋をして、もう一度煮沸かしたら、完成です。

白身魚と揚げ豆腐のうまみと野菜の甘みを一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！！この楽しみは人気の秘訣です！！もちろん、食べたお客様は皆体がぽかぽかになりました！！

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去年の暮、急に寒くなってから、「砂鍋いつやるの？」、「今年始まらないの？」とお客様から、明楓冬砂鍋ランチのお問い合わせが止まらなかったですが、クリスマス、年末のおせち料理などいろいろな特別料理がやっているため、中々できなくて、本当に申し訳ございませんでした。年明けてから、今日初営業に早速明楓冬砂鍋ランチが登場しました。

今日の日替わりランチは2025年明楓冬砂鍋ランチ第一弾「豚肉と揚げ豆腐の自家製ネギ、生姜風味砂鍋煮込み」です。

豚肉を下拵えして、味軽くつけて、冷蔵庫で一晩寝かして

油で揚げて用意します。

油をしっかり切って用意

豆腐を水切って、小さくサイコロ状に切って、高温の油で揚げます。

きつね色になったら、取り上げ、油を切ります。

揚げ豆腐も油を落としてから、軽く味付けして煮込みます。

彩野菜、ネギ、生姜を切って用意します。

鍋に葱、生姜を炒めて香が出たら、彩野菜をまず入れて炒め、自家製鶏がらスープを加えて、用意した豚肉を入れて、醤油などで味付けして、煮コミ

葱、生姜を入った、たっぷりの薬味を効いた出汁に煮たてから、用意した揚げ豆腐を加えて、とろみをつけて、砂鍋にいれ、トマトと葱を乗せてから、小火で、煮詰まったら、

今日の日替わりランチ2025年明楓冬砂鍋ランチ第一弾「豚肉と揚げ豆腐の自家製ネギ、生姜風味砂鍋煮込み」が出来上がりました。

柔らかくなった豚肉と彩野菜、揚げ豆腐のうまみを融合、濃縮して、葱、生姜の風味たっぷりあるスープを各食材に染み込んで、たっぷりの栄養成分と葱、生姜の薬用が体にぽかぽか、寒さと対抗出来ます。