⛄❄⛄１２月２３日（水）、２４日（木）、２５日（金）三日間限定 クリスマスディナーコース（二名様より、お一人様￥６５００（税込み））⛄❄⛄

🌸２０２０年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！

🌸明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ

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休みの日、たまにスーパー行ったら、ぶりのガラを売っていて、大きいな頭とカマが入っているので、魚が大好きな私は、つい買ってしまいました。和風にしようか、中華風にしようか？と悩みましたが、結局２種類の作り方にしました。カマは塩コショウで味付けし、焼魚にしました。久しぶりの焼魚を食べるので、とても美味しかったです。残ったの鰤がラは中国家庭でよくする作り方で煮づけにしました。

鰤ガラを綺麗に洗って、衣を付けて、一度揚げて、油を切って用意します。

白葱を大きめに切って、用意します。

鍋に油を引いて、大蒜のスライスを大量入れ

軽く炒めてから、白葱を加えて、炒めます。

香が出たら、豆板醤をいれ

炒め絡まってから、豆豉（トウチ）も加えて、炒めます。

料理酒を入れて、醤油も入れます。

スープを加えて、沸かします。

沸騰したら、揚げた鰤ガラを入れます。

弱火でじっくり煮込みます。ランチで余った煮込んだ大根も加えて一緒に煮込み

味は染み込んだら、出来上がりです。

皿に入れ

鰤の身が柔らかい、ピリッとした香ばしいダシを染み込んだ衣を包まれ、ご飯との相性はビッタリ、食欲注ぎます！！魚の旨みをたっぷり詰まった煮汁はご飯に掛けて、猫ご飯にして、お替りは何杯も食べれます！！

 

 

🌸２０２０年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！

🌸明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ

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秋になると芋類はおいしい季節になります。里芋に限らなく、お芋類でしたら、全部おいしいです。今日、里芋を使って、自家製ほんのり黒酢風味甘酢炒めを賄いにします。わかりやすく言えば、里芋の酢豚風かな？！

まず、里芋が皮を剥いて、蒸篭で２０分ぐらい蒸します。蒸した里芋は片栗粉を塗しておきます。色合わせ野菜（今日はきゅうり、赤ピーマン、たまねぎで）も切って用意します。

日本には、あまり胡瓜を炒めることはしないですね、でも、胡瓜は生のままでしたら、水分だけで、加熱によって、利尿効果が有るので、中国では、よく炒める物にします。さて～本番に戻ります。片栗粉で全体塗して里芋を高温油で揚げます。

里芋を揚げたら、ついでに、色合わせ野菜を油通しします。

鍋に明楓の自家製黒酢風味の甘酢を入れて、沸かし、

水で溶かした片栗粉を入れて、とろみを付いたら、揚げた里芋と油通した野菜を入れ

強火、全体をタレで絡まるように、素早く炒め

全体に絡まったら、出来上がりです。

熱いまま食べると、おかずになります、冷ましたら、おやつとしても美味しく食べれます。

手間はそんなに掛からないので、おいしい芋の季節に一度挑戦して如何ですか？

 

🌸２０２０年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理を承ります！！！

🌸明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ

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日本人は大変なエビ好きで、世界の漁獲高の４分の１以上にあたる年間３０万トン、国民一人あたり年２．５ｋｇのエビを食べています。美味しい、色が華やか、魚のように骨が無い、 冷凍品の買い置きができる、だんだん安くなってきている、などが主な理由でしょう。和洋中の色々な料理に使われて、食生活になくてはならない食材になっています。

漢方には、エビには体をあたためて、「腎」の機能を補う作用があります。足腰が冷える、腰から下がだるくて力が入らない、精力の減退、疲れやすい、といった症状によく効きます。これから寒くなりますので、海老は食べるのはお勧めです。

今日は海老と白葱の甘辛炒めを作って、賄いにします。

まず、海老の殻を剥き、背綿を綺麗にとってから、塩でもみもみします。そうすると、汚れが綺麗に取れます。もみした海老を水で塩気を取るまで洗って、タオルで水気を取ってから、片栗粉をまぶします。

高温油で軽く揚げて、

白葱を大きめに切って

鍋に少し油を流し、白葱を炒め

香りが出たら、豆板醤を入れて、

炒めながら、スープ、砂糖、醤油で味整え、

沸いたら、揚げた海老を入れます。

更に炒め、味を染み込んだら、水溶き片栗粉を少し入れて、タレをとろみをつけて、海老の全体を絡まったら、出来上がりです。

外の片栗粉でできた皮がもちもち、中の海老はブリブリ、甘辛味付けて、ご飯が進みます。白葱を加える事によって、血行が良くなり、胃腸の働きも助けられます。すぐ手に入れやすい食材で、これからの時期には、体のため、役に立ちます。