🐰2023年3月18日(土),19日(日),20日(月),21日(火) 4日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

🐰明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明

🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！

鶏肉をミキサでミンチにして、小さめの団子を作って、さっと油で揚げてから、香辛料を合わして、ほんのり醤油風味で味付けてから、煮込んで用意します。

豆腐を水気切って、高温油で揚げ、油を切ってから、自家製のだしで下味付けて煮込んで用意します。

春キャベツを下拵えして、軽く味付けして用意します。

彩野菜も集まって

葱、生姜も用意します。

鍋に葱、生姜を炒めて香が出たら、彩野菜をまず入れて炒め、鶏団子の煮汁を加えて揚げ豆腐を入れて、味染み込むまで煮込んで、煮込んでいる間に砂鍋に味付けした春キャベツを入れて、煮込んだ鶏団子を入れて用意、煮込んでいた揚げ豆腐と彩野菜に片栗粉でとろみをつけて、砂鍋に移して、蓋をして、もう一度火をかけて、沸いたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第四十一弾「鶏団子と揚げ豆腐の自家製中国香味砂鍋煮込み」が完成です。

程よく香辛料の香りと葱、生姜の香りがが漂って、食欲を誘って、鶏団子をしっかりした味で、あっさりしてジューシー、鶏団子のうまみを吸い込ん揚げ豆腐と彩野菜はうまみを増しにして、ネギ、生姜の風味はさらに食欲を注ぎ、ごはんが進みます。

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引き続き日替わりランチは２０２３年明楓冬砂鍋ランチ第四十弾「揚げ茄子と豚肉の自家製中国屋台風煮込み」となっておりました。もともと私の実家（中国河南省開封）でよく屋台にだした「焼茄子」という料理から明楓はアレンジした一品です。「焼茄子」でいうけど、日本の焼き茄子と違いますよ。茄子に小麦粉で作った衣をつけて、揚げ。出来たの揚げ茄子と鶏肉とトマト一緒に煮込んだ料理ですが、今日は寒いので、元気にする豚肉と体が温まるネギ、生姜を使ってアレンジして作ります。

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白身魚を下拵えして、揚げて用意します。

竹の子を下拵えして、ほんのり醤油風味で柔らかく炊いて用意します。

春キャベツ

春キャベツを食べやすいサイズを切って、さっと湯通しして用意します。

菜の花も食べやすいサイズに切って、茹でから軽く味付けて用意します。

用意した白身魚と春野菜を集まって

鍋に軽く炒め、明楓自家製クリームソースを入れてから、白身魚が加えて、煮込み

味を染み込んだら、砂鍋に移し、蓋をして、もう一度煮沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十九弾「白身魚と春野菜の自家製中国式クリーム砂鍋煮込み」が完成です。

白身魚と春野菜のうまみ、甘味を一つの鍋に濃縮して、クリームの濃厚な風味を味わいながらあっさりし口当たり、食べやすいです。ごはんを入れたら、よくかき混ぜて、リゾットみたいでもう一層うまみが増え、もう一層楽しめます！

 

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先日、日替わりランチは2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十五弾「豚肉と春雨の自家製中国屋台風砂鍋煮込み」をしました。好評を頂き、お客様のご要望に応じて、もう一度日替わりランチで登場します。

豚肉を食べやすいサイズに切って、下拵えしてから、一晩冷蔵庫に寝かしてから、揚げて

しっかり油を切って用意します。

春雨を熱湯で戻して

干丝豆腐もサット湯通しして

添え野菜を切って用意

香菜も切って用意します。

鍋に油を少し引いて、生姜、大蒜を香出るまで炒め、添え野菜を入れて炒め

料理酒、醤油、明楓自家製鶏がらスープを入れて

用意した豚肉、春雨、干丝豆腐を加えて、煮込み、味を整えてから砂鍋に移し

香菜を乗せて、蓋して、火をつけて、もう一度沸かしたら、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十八弾「豚肉と春雨の自家製中国屋台風砂鍋煮込み」が完成です。

蓋開けると、香菜の香りが程よく匂い、一度揚げた豚肉はほろほろ柔らかく、豚肉と野菜のうまみは春雨と干丝豆腐を吸い込んで、優しい醤油風味の味付けは、箸は止まりません。

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「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛炒め」はもともと明楓の日替わりランチの人気ランチメニューで、特に女性の方にはほとんどん注文するという人気ぶりです。今日はこの人気料理は砂鍋で煮込み料理にアレンジして、2023年明楓冬砂鍋ランチ第三十七弾「茄子と春雨の自家製四川風ピリ辛砂鍋煮込み」に変身します。

春雨を沸騰したお湯で戻して用意します。

茄子を食べやすいサイズに切って

茄子を高温の油で油通しして、二種類の豆板醤とお湯で戻した春雨と一緒に、炒めてから、

砂鍋に入れて、火を掛けて、最後に山椒の粉を振りかけて、グツグツの音を立てながら鍋の中にアツアツでお客様の前に登場！！

唐辛子のピリとした辛さ、と山椒の香り、ご飯が進みます。

いつもの常連様たちも「鍋のほうが炒めのほうと全然違いますね～～」

「食べ終わったら、芯から暖め、汗も出ました！！」と　ご好評を頂き、すぐ売り切れました！！

実は、私も鍋の方が大好きです！！