🐰2024年明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理のご予約を承ります！！！
海老、と季節野菜を下拵えして用意します。
自家製ほんのり黒酢風味の甘酢を作って
彩野菜も用意して
いろいろ準備して、注文頂いたら、海老と秋野菜を衣をつけて
油で揚げて
油切ってから、皿に盛り付けて
これから、彩り野菜が明楓の自家製黒酢風味の甘酢タレと合わして、
煮立てから、片栗粉でとろみをつけます。
盛り付けした海老と秋野菜の上に掛けたら、日替わりランチ「海老と秋野菜の自家製ほんのり黒酢風味甘酢あんかけ」が完成です。
程よくの甘酢っぱさが、海老と野菜のうまさを増し、ブリブリの海老などなど、季節感が満載の一皿となりました！！もちろんお客様にも大好評です！！！
毎年お客様からご好評いただいております、
「明楓のオリジナル手作り中国風おせち料理」令和６年（2024年）のお正月に向けてのご予約の受付を始まります。
今年も三段重（縦21cm横21cm高5cm×３段）でご提供させて頂きます。料金は税込みで￥３３０００となっております。
2023年のおせち料理をイメージとしてご参考してください！！
中段 料理
2023年9月（16日、17日、18日と23日、24日） 五日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。
ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました！！
今回の中国茶は季節にを合わせて体を温めながら、体の疲れを取る、のどの潤いオリジナルブレント茶をご用意いたしました。
お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場！！
下の段から
１、明楓自家製海老マヨロールサンド
２、中国式イクラ生春巻き
３、トマトと玉子の揚げサンド
４、上海式おにぎり
中の段は
１、自家製桃のチーズケーキ、🍇添え
２、明楓自家製エッグタルト
３、自家製台湾カステラ、🍇と🍐
４，自家製中国式南瓜のムース、ココナッツミルクソース、栗添え
上の段は
１、自家製西瓜ゼリー
２、自家製サツマイモのココナッツミルク、タピオカ入り
ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました！！
🐰2023年9月 五日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
2023年8月お盆休み期間限定(8月11日(金)～8月15日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。
ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました！！
今回の中国茶は季節にを合わせて解毒解熱しながら、体の疲れを取るオリジナルブレント茶をご用意いたしました。
お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場！！
下の段から
１、中国式イクラ生春巻き
２、上海式おにぎり
３、明楓自家製海老マヨロールサンド
４、香港式叉焼サンド
中の段は
１、自家製台湾カステラ、桃添え
２，自家製中国式桃のムース、ココナッツミルクソース
３、自家製桃のチーズケーキ
4、明楓自家製エッグタルト
上の段は
１、自家製西瓜ゼリー
２、自家製マンゴーミルク、タピオカ入り
ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました！！
🐰2023年8月お盆休み期間限定(8月11日(金)～8月15日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
白身魚を下拵えして、サット揚げて、きれいに油を切って用意します。
夏野菜を集まって
山芋を片栗粉でまぶしてさっと揚げて用意してから、鍋に油少し引いて、葱、生姜、大蒜を香出るまで炒めて、夏野菜を入れて、料理酒、自家製鶏がらスープ、塩、胡椒などを入れてから、風味の決め手黒胡椒を入れて
味を整えてから、揚げた白身魚と山芋を加えて、
強火で炒め
味を整えたら、日替わりランチ「白身魚と夏野菜の広東風黒胡椒風味炒め」が完成です。
柔らかい魚とたっぷりの夏野菜で、見た目から食欲を注ぎ、あらびき黒胡椒はいいアクセントとなり、ごはんが進めます。
🐰2023年8月お盆休み期間限定(8月11日(金)～8月15日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
暑い日がつつきますので、明楓の冷製日替わりランチも続いていますが、偶に熱い料理も食べたいです。それで、久しぶり日替わりランチは明楓の得意な煮込み料理にしました。
牛バラ肉を切って
切った牛バラ肉をしばらく置き、血合いを抜き
沸騰したお湯でアクを抜き
アクを抜いた牛バラ肉をきれい水で洗って、水気を切って用意します。
季節に合わせて、色々な香辛料を使って煮汁を作ります。
煮汁を沸いたら、アクをきれいに取った牛バラ肉を入れて、柔らくなるまで煮込みます。
厚揚げ豆腐も油を落としてから、軽く味付けして煮込みます。
合わせ野菜を集まって
油通ししてから、鍋に油を少し引いて、ネギ生姜を香出るまで炒めて、合わせ野菜を入れて炒め、牛バラ肉の煮汁を加えてから、煮込んだ厚揚げ豆腐も加えて、味を整えてから、片栗粉でとろみをつけて用意します。
皿に、下拵えしたキャベツを乗せて
柔らかく煮込んだ牛バラ肉を取って
キャベツの上に乗せて
その上に、とろみをつけた厚揚げ豆腐と合わせ野菜を掛けたら
日替わりランチ「牛バラ肉と揚げ豆腐の自家製中国香味煮込み」が完成です。
牛バラ肉をうまみプラスきのこの香り、あっさりした味付けて、口に入れると体に染み込んで、食欲が湧きます。もちろん、脾臓と腎臓に良い牛肉と葱、生姜の薬効で、冷たい飲み物ばかりで中に冷えている体に温まり、内臓の働き良くして、疲れと体に溜まった湿気など追い出します。
🐰2023年8月お盆休み期間限定(8月11日(金)～8月15日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
猛暑が続きます。完全にこの暑さにやられました！このため、明楓の夏冷製日替わりランチが続きます。
鶏肉を下拵えして、一晩寝かしてから、油で揚げます。
しっかり油を切って冷まして用意します。
生姜、山椒、中国黒酢、水、砂糖などで漬けタレを作って、
冷ましておきます。
冷ました鶏肉を入れ物に入れて
冷ました漬けタレを入れます。
それで、冷蔵庫で一日漬けます。
注文を受けてから、冷たいお皿に下拵えした夏野菜などを並べて
スライスに切った鶏肉を
皿に並べ
完成です。
柔らかい鶏肉、爽やかな味付けで、口の中にさっぱりさせ、黒酢が効いて、食欲を引き出します。夏野菜もそれぞれしっかりした味で、一皿で色色な味を楽しめます。
🐰2023年8月お盆休み期間限定(8月11日(金)～8月15日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
桂皮、草果、丁香、生姜、葱、などなど薬味と香辛料を効かした煮汁を作り
豚肉を下拵えしてから、全体的に鍋で焼きして、焼いた豚肉を煮汁に入れ、味を染み込んで、柔らかくなるまで煮込んで、冷ましてから豚肉と煮汁を一緒に容器に入れ、冷蔵庫で一日ぐらい寝かします。
注文を受けたら、豚肉を取り出して、スライスにして
黒胡椒風味を効かしたソーメンの和え物と厚揚げ豆腐の香味漬け、香菜のソースをかけたプチトマトなどを並べて、
スライスに切った豚肉の煮チャーシューをならべて
自家製のネギ香味ソースを掛けて
今日の日替わりランチ「豚肉の自家製冷製煮チャーシュー 夏野菜添え」が完成です。
一皿なのに色々な味を揃っています。豚肉と香辛料の力で、夏ばての予防と疲れた体の癒しになります！！
🐰2023年8月お盆休み期間限定(8月11日(金)～8月15日(火))明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
今年異様な暑さで、過ごしづらくて、体力は奪わって、元気がなくなりました。
元気に付けようと今日のランチは山芋を使います。
「山芋」は、色々な種類があります。円筒形の長芋、扇形に広がったいちょう芋、球状のやまと芋など～～名前、形が違うけど、栄養はほとんど同じです。
山芋は昔から体によい食品でよく食べられます。一般的に、「生の食品からでんぷんを取るのは消化に悪い」とされていますが、山芋の場合は、でんぷんの消化・吸収を助けるでんぷん分解酵素のアミラーゼをだいこん以上に豊富に含んでいるので、生でも食べられるんです。山芋のねばりの成分はムチンで、胃の粘膜を保護する作用や、腸内で糖質や脂質の吸収を遅らせるはたらきがあり、血糖値上昇の抑制に効果があります。さらに、コレステロール値を低下させる効果や老化防止や肝機能を高める効果、便秘の改善効果などがあります。水溶性のビタミンであるコリンも山芋には含まれていて、血管壁へのコレステロールの沈着を防いで動脈硬化や脂肪肝を予防するほか、脳の記憶力アップにも役立ちます。ほかには、ビタミンB群やビタミンC、カリウムなどを含んでいます。
中国では、昔から山芋は食材だけじゃなく、漢方薬材にもよく使われています。肝臓や腎臓、胃腸などの内臓の機能を高める働きもありますので、体力増強、病中病後の体力回復、虚弱体質の改善、滋養強壮など効果があります。「生」で食べると美味しいですが、中国では、炒めたり、煮たり、揚げたりなど火に通して使います。
今日の日替わりランチは「山芋と牛肉の広東風サクサク炒め」です。
まず、山芋を皮を剥いて、少し厚めで輪きりします。
輪きりした山芋をたまご、片栗粉で塗して用意します。
下拵えした牛肉をさっと油通しして用意します。
彩野菜も用意します。
山芋をさっと揚げ
きのこ類も油通しして、山芋と一緒に油を切って用意します。
鍋に油を少し引いて、大蒜、生姜を入れて香り出るまで炒め、
彩野菜を入れて炒め
油通しした牛肉を加えて炒め、料理酒、オイスターソース、砂糖、胡椒など味付けしてから、揚げた山芋を入れて一緒に炒め
味を絡めたら、片栗粉でとろみをつけたら、完成です。
食べると、山芋、外はカリット、中はサクサクして、食欲を注ぎます。意外とビールとすごく相性がいいので、ディナーの時にも好きなお客様が多いです。
