🐰2023年ゴールデンウイーク（4月30日(日)～5月7日(日) ）8日間限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！

🐰明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明

🐰お持ち帰りメニュー！ご予約お願いいたします！

この野菜は、「広東白菜」です。小さくて、可愛いでしょう～、！！

中国では、白菜は「大白菜」と「小白菜」に分けています。「大白菜」というのはよく普通に売られている白菜で、北地方に生産です。「小白菜」は地方によって色な種類がありますが、「広東白菜」は「小白菜」の代表とも言えます、別名は「闘白」です。広東地方において多く栽培されていることから，「広東白菜」と呼ばれてます。

茎が純白で葉は緑とコントラスがはっきりしている、アクが少なく淡白な味わい、加熱しても茎の鮮やかな白さは変わらないのは特徴です。ビタミンＡ効力、ビタミンＣ、カルシウムなどを大量含まれているので、栄養価値が高い野菜です。

明楓では、この前、この特長を生かして、お勧め料理として「広東白菜と牛肉のオイスターソース炒め」を提供させて頂いきました。

炒めた「広東白菜」を食べるとシャッキとした食感で、口中に甘みを広げます。　　　　　　　　　　オイスターソースとも　うまく合って、牛肉より主役を取ってます。広東地方では，炒め料理以外、煮込み料理など範囲広く使われています。生の方が使うだけじゃなく、干し物もよく使われます。「広東白菜」を軽く茹でて日干しと風干しを２～３日繰り返し，干し菜として保存し，利用するときは水で戻して，生ものと同様に扱います。こちらも蒸しスープなどを使ったら、濃厚な野菜のうまみ、トロリとした柔らかい歯ざわりで癖になります。

お客様の前に登場したら、見た目で皆さまは「チンゲン菜みたい！」と、食べたら、「あ！甘くて、白菜ですね～」と、こんなギャップを持っている野菜で、是非一度食べしてくださいね～～

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今年も濾し油を入荷しました！！

蓋を開けると、微かな香も匂って来た、蓋にしている新聞紙をめぐると

瑞々しい濾し油が春を知らせていただきました。

春にたっぷり感じさせている濾し油を目の前にして、なんと幸福な事ですね！！

「濾し油」は「山菜の女王」と言われています。可憐の姿は山菜の女王の凛々しさが感じさせています。

新芽の方も可愛さがたっぷりで初初しいです。

お湯でサッと茹で

氷水に冷やして、その時点でアクも取れています。

今年の出来具合は試しため、天ぷらを～～（実は、食べたくて、食べたくて・・・・・・）

てんぷら用の衣とサッと茹でた漉し油の新芽を用意

油で一気に揚げて

揚げた漉し油を皿に盛り

何もつけず、そのまま食べると

おいしい！！！サクットした歯応え、口の中に漉し油の香を広げて、癖が無く、春菊っぽい香があるですが、山菜の特有な苦味が感じません。

 

これから、明楓の毎日のおすすめ料理にどうのように皆様の前に登場するのは、これからの楽しみです！！！