先日、明楓の常連様Y様がご来店いただきました。
その時の頂き物です。
泉屋東京店のスペシャルクッキーズです。
西洋に思わせるしゃれた包装紙を開けると「ザ・二ポン」と北斎の絵のクッキー缶が現れました。
その中に泉屋東京店は創業以来守り続けている“スペシャルクッキーズ”８種類を入っています。
頂くとスコットランドの家庭で焼かれていたホームメイドクッキーの美味しさは懐かしく、美味しかったです。
Y様、ご馳走様でした！！
いつもありがとうございます！！！
カテゴリー: お勧めの一品
2022年3月三連休限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティー
明楓は2022年3月三連休限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを開催いたしました。
ご予約いただいたお客様本当にありがとうございました！！
今回2022年3月三連休限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーには季節に合わせてベース用の緑茶とプーアル茶をどちらか選んで頂き、後でお客様の体調を合わせてブレントする形にご用意いたしました。
お客様がお茶を頂いている間に、寛いだところで、2022年3月三連休限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーを登場！！
下の段から
１，ポークハムカツの明楓自家製中国味噌サンド
２，上海風おにぎり2種類（高菜と干し肉）
３，明楓自家製エビマヨロールサンド
４，明楓自家製かぼちゃの焼き餅
中の段は
１，明楓自家製緑豆の焼きケーキ、バナナのせ
２，明楓自家製抹茶中国蒸しカステラ、サツマイモのせ
３，明楓自家製台湾カステラ
上の段
１，明楓自家製杏仁ブランマンジェ、
２，明楓自家製抹茶ココナッツミルク、タピオカ入り
３，明楓自家製エッグタルト
ご予約を頂いたお客様がお茶を飲みながら、中国スイーツを食べ、ホッとするひと時を過ごして頂きました！！
今度ゴールデンウイークにやる予定です～～～
青パパイヤとカニカマの小鉢
🐯2022年3月三連休限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
先日、青パパイヤを使って、小鉢を作りました。青パパイヤはグリーンパパイヤとも呼ばれ、熱帯アフリカを原産とするパパイヤの木の実です。黄色く熟したパパイヤと違い、フルーツというよりは野菜に近いです。思ったより使いやすい食材です。
青パパイヤを皮剝いて、
種を取ってから
千切りにしてから、さっと茹でます。
茹でから、すぐ冷水に入れて、水を切って、タオルでしっかり、水を切ってからボウルに入れます。
カニカマ、生姜、白葱、香菜、梅紫蘇を切ってボウルに加えます。
塩、胡椒、砂糖などを入れます。鍋に油を入れて、高温になってから、生姜と白葱を中心に掛けて、ジュ～と言わしたら
よく和えて、味を調えたら、完成です。
とても爽やかな口当たりで、薬味香りが高いです！青パパイヤとカニカマは違う食感だけど、うまく口の中に相い、梅紫蘇の微かな酸味をアクセントとなり、お酒が進みます。
牛蒡の小鉢
🌸2022年3月三連休限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
明楓の二人は牛蒡が大好きです。この間、ごぼうを使って小鉢を作りました。
牛蒡をきれいに洗って乱切して用意します。
こんにゃくを食べやすいサイズを切って、
さっとう茹でて用意します。
鍋に油をひいて、ニンニク、生姜、四川豆板醬を入れて
香を出たら、用意した牛蒡を入れて炒め
少ししんなりになったら、用意したこんにゃくを加えます。
料理酒
醤油
明楓自家製鶏がらスープを
砂糖
胡椒
で味を整えて、
牛蒡とこんにゃくを味が染み込んたら、完成です。
牛蒡がいい具合いの歯応えとこんにゃくの特有な食感が四川風のピリ辛さで酒を欲しくなります。
2022年3月三連休限定明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーのご予約お待ちしております！
（イメージ写真2人前）
2022年3月三連休限定
明楓自家製
中国スイーツアフタヌーンティー
ご用意いたします。
期間：3月19日(土)～～3月21日(月)
時間：14：30～18：00（L.O）
料金：￥2300(お一人様)(中国茶付き)
ご予約お待ちしております❤
ご予約☎：078-341-5306
ご参考に：
明楓自家製中国スイーツアフタヌーンティーの説明
2022年明楓冬砂鍋ランチ第二十三弾
寒い！この寒さと対抗するため、明楓冬砂鍋ランチを続きます。
先日明楓の日替わりランチは2022年明楓冬砂鍋ランチ第二十三弾「牛肉と中国棒湯葉の自家製広東風砂鍋煮込み」です。
中国湯葉は日本の湯葉と違います。同じ湯葉ですが、中国では、シート状に干した「腐皮」と、棒状に絞ってから干した「腐竹」が多いです。「腐皮」は良く点心で使われてます。今日使うのは「棒湯葉」の事「腐竹」は、湯で戻して、歯ごたえが良く、崩れにくいので炒め物、煮物の材料にしたり、鍋料理の具として食べられることが多いです。
棒湯葉は水に一晩漬けて戻します。
戻した棒湯葉は食べやすいサイズに切って用意します。
牛バラ肉を下拵えしてから、油通しして用意します。
彩野菜を揃って
まず、きのこを油通しして用意します。
鍋に生姜と大蒜を入れて香出るまで炒めて
彩野菜を加えて炒めてから、自家製鶏がらスープを加えて、味の決め手オイスターソースをいれて
味を整えたら、油通しした牛バラ肉を加えて、
味を染み渡したら、砂鍋に湯で野菜を入れて
煮込んだ牛肉と棒湯葉を入れて蓋して、もう一度火をかけて、沸かしたら、完成です。
牛肉のうまみ、棒湯葉吸い込んで、野菜と牛肉のうまみ濃縮しただしはオイスターソースでうまみを増しして、ごはんを進め、体をぽかぽかになります！！
２０２２年度明楓オリジナル手作り中国風おせち料理の品書き
🗻上 段
🍀蒸し鶏の自家製ジンジャーソース
🍀牛肉の三種野菜巻
🍀自家製中国香味漬け卵のサラダ仕立て
🍀子持ちししゃもの醤油香味漬け
🍀鴨ロース肉の生春巻き
🍀ミル貝といくらの香港式湯引き和え
🍀アスバラ菜と揚げシラスのピーナツ和え
🍀雪化粧南瓜きんとん
🍀結び中国湯葉の飛び子和え
🍀紅白菊大根 柚子風味
🐦中段
🌊アルゼンチン海老の中国式蝦味噌風味焼き
🌊鶏つみれの北京ダック仕立て
🌊蟹爪揚げ
🌊蘇州式東坡肉（トンポーロー）
🌊蓮根の広東風豆豉（トウチ）炒め
🌊青パパイヤとホタテの中国式クリーム煮込み
🌊冬瓜器のいたや貝 XO ソース詰め
🌊高野豆腐のチリ―ソース
🌊鰻 巻
🍆下 段
🌸椎茸載せ焼売 🌸とうもろこし焼売
🌸多宝海鮮焼売 🌸チベット産ポルチーニ茸春巻
🌸抹茶風味蒸し中国式カステラ
🌸緑豆の一口焼き菓子
🌸ココナッツ団子 🌸 一口桃饅頭
🐯🧨恭🐅賀🧨新🐅年🧨🐯
新年好🧨🧨🧨
祝
🐯年大吉 🧨岁岁平安🧨
健康开心🧨无忧无虑🧨
心想事成🧨吉星高照🧨
２０２１年クリスマス限定 ディナーコースの品書き
2021年明楓の２３日（木）、２４日（金）、２５日（土）の三日間限定クリスマスディナーコースをご予約頂いたお客様から大変ご好評頂きました。
今年の内容は：
❄ 前菜の7種盛り合わせ
1、明楓自家製海老トースト
２，サーモンの自家製中国式刺身
３，つぶ貝の飛び子和え
４，蒸し鶏の自家製ジンジャーソース
５、サツマイモのサラダ
６、小茄子の自家製麻婆風味漬け
７、豚耳と中国布豆腐の和え物
❄ フカヒレの姿煮 海鮮焼売添え
❄ 牛バラ肉の自家製中国香味柔らか煮込み
❄ 海鮮三種の広東風卵白炒め
❄ 上海式蟹味噌豆腐煮込み
（鍋に入っている写真は撮り忘れました！申し訳ございません。）
❄ 青ネギチャーハン
❄ 自家製香港式スイーツ盛り合わせ
１，南瓜チーズケーキ（下）
２，林檎入れの中国式蒸しカステラ（右上）
３，明楓自家製マンゴープリン（左上）
どうぞ来年もよろしくお願い致します！！！⛄🎄⛄🎄⛄🎄
