きんつばアンフィーユ

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昨日、明楓の常連様U様がご来店いただきました。

その時の頂き物です。

神戸元町の明治10年(1877年)創業の老舗本髙砂屋のきんつばアンフィーユです。

スクエア型に焼き上げたパイ生地には焼きたての鮮度を保つためカラメルを表面に塗り、いつまでもさっくりとした食感と風味

きんつば餡にカスタードクリームを四角く抜いたパイでサンドしました。『和と洋の素材の融合』をテーマに開発されたお菓子です。

頂くと髙砂きんつばの餡と、とっろりしたカスタードクリーム、さっくりと焼き上げたパイ生地と合わせて、全く新しい美味しさのお菓子です。

U様、ご馳走様でした!!

いつもありがとうございます!!

ファクトリーシンのクリスマスモダン

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昨日、明楓の常連様F様が、ご来店いただきました。

その時、早く今年のクリスマスプレゼントを頂きました。

神戸生まれのスイーツのお取り寄せファクトリーシンの焼き菓子詰め合わせクリスマスモダンです。

箱はとてもかわいいくて、クリスモスらしいです。

箱を開けると

 

まず、サンタさんの袋を見に入ります。やはり、クリスマスだね!わくわく!!

9種類の焼き菓子は入っています。

サンタクッキー、マドレーヌ、フィナンシェ、スフレ4種類(フロマージュ、ショコラ、キャラメル、ストロベリー)ガレット2種類(バニラ、チョコ)

F様、またゆっくり頂きます!!!

本当にいつもありがとうございます!!!

 

東京バナナ

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先日、明楓の常連様U様から、東京のお土産を頂きました。

大人気な東京バナナです。

早速頂きました!

箱を開けると

 

ソフト感があるスポンジ生地はバナナの形、。

 

クリームにはバナナを裏ごしにしたバナナピューレを使い、自然なバナナの風味を生かしています。

 

U様、ご馳走様でした!!

いつもありがとうございます!!!

秋のきんつば

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先日、明楓の常連様T様の妹さんがご来店頂きました。

合うのは久しぶりで、元気そうな様子でとても良かったです。

その時の頂き物です。

 

神戸老舗お菓子店本高砂屋のきんつばです。

仕事が負え、早速頂きました。

箱を開けると

 

二種類入っています。

一つは、芋きんつば

 

鮮やかな芋餡、上品な甘さ、濃厚な芋風味、弾力ある薄い生地と、秋だねと季節を感じさせます。

もう一つは、栗きんつば

 

つぶ餡と栗を合わせ、弾力のある薄い皮で包まれ、つぶ餡の風味豊かな味わいと、素朴な栗の旨味をお楽しめました。

T様の妹さん、ご馳走様でした!!

いつもありがとうございます!!!

誠に勝手ながら、都合により、 12月4日(月) 通常営業14:30まで とさせて頂きます。

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12月4日(月)

    通常営業14:30まで

と  させて頂きます。

またのご来店をお待ちしております。

冬の養生

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週末とても寒かったです。

こんなに急な天気変化は体が付いていけないです!

そこで、寒さに負けないようにしっかり体を整えましょう~~

漢方には「春は生じ、夏は長じ、秋は収し、冬は蔵する」と言う言い方があります。

漢方学では四季をこのように捉え、それぞれの特徴にあった養生法を考えています。

冬は厳しい寒さで陽気が抑えられ、陰気が盛んになる時期です。

万物が静かに落ち着いている「陰」の季節にあたります。活発な活動でエネルギーを消耗することは避け、「蓄える」ことを第一にゆっくり過ごす時期と考えましょう~

冬の寒さは自然界の邪気「寒邪」となって身体に侵入し、さまざまな不調を引き起こす原因にもなるので注意が必要!!寒邪の侵入によって身体が冷やされると、カゼ、関節の冷えや痛み、四肢の冷えなどの症状が現れます。このような寒邪の侵入による症状を、漢方では「外寒」といいます。

これに対し「内寒」は、寒さによる陽気不足で体内の機能が低下し、身体に不調が現れるもの。腹痛や下痢、食欲不振といった「胃腸」の症状のほか、胸痛、動悸など「心」の症状、息切れ、咳といった「肺」の症状などが多く見られます。

また、冬は腎臓を養うことも大切です。

腎臓は生命を維持するエネルギー源「精」を蓄えている器官で、腎臓の働きが活発であれば生命力も強くなり、元気に冬を乗り切れるのです。このように、冬の養生は「寒さ」と「腎臓」に対応することが大切で、「養腎防寒」を基本に、しっかり体力を養いましょう~~

外寒にの食材は温性のもの、辛みのあるもの、発散するものを中心に選んでください。

例えば●三つ葉、 ●大根、 ●生姜、●ねぎ、●白菜、 ●葛、

身体が温まる鍋料理もおすすめです。

冷えで関節痛に成ったら、冷えを除き、身体を温め血行を良くする食材を選んでください。

例えば●シナモン、●紅花、●よもぎなど、少しお酒にも良いです。

内寒は、胃調子が悪くなりがちで、まず胃腸の冷えを取り除き、温める効果のあるものを食事に取り入れましょう~~

例えば●シナモン、●黒砂糖、●八角、●かぼちゃ、●大豆、 ●山芋、●山椒の実、●鶏肉のささみなど・・・・・・

寒さで腎臓の陽気が不足すると、腰の冷えや腰痛、四肢の冷え、めまい、耳鳴りといった症状が現れます。

生命を維持するエネルギー源「精」を蓄える腎臓を養って強い体質をつくることは冬の養生の基本です。春に向けて、腎臓からしっかり体質改善をするよう心がけましょう。

食材は精をつけて腎臓を補うもの、温性のものを選びましょう。

例えば●シナモン、 ●くるみ、 ●黒ゴマ、●羊肉、● 牛肉、 ●松の実など・・・・・・

食材を色々取り込んで、暖かい栄養たっぷりの食事をしっかり食べて、冬の寒さを乗り越えましょうね~~~

誠に勝手ながら、都合により、 11月29日(水) 通常営業14:30まで とさせて頂きます。

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またのご来店をお待ちしております。

万次郎南瓜

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万次郎南瓜です。

皮に模様があり、普通の南瓜と比べたら、おしゃれな感じです。

ラグビーボールのような楕円形にしています。

万次郎と言う名前が付いているので、もしかして日本の歴史上の人物ジョン万次郎に因んでつけたものと思われます。以前偶々NHKでこの人物の紹介する番組が見たので、この南瓜と素晴らしい生命力を持っています。なんと1株で50~60個採れちゃうんですって!!

早速切って

中身がとても鮮やかな色がしています。

切ってみると中の種の部分少なく、実が厚いです。

少し小さめに切って、

そのまま蒸して、食べてみました。

皮が少し固めですが実の方が舌触りが柔らかく、甘みが強いです。実がしっかりしていて、煮崩れにしにくいようで早速ランチで添え野菜として使いました。お客様からも「ホクホクして、甘い」で評判を頂きました。味以外に注目は貯蔵性の良さです。 通常南瓜は3~6ヵ月に対し、万次郎南瓜は約1年保存できます。凄い!!!!

 

誠に勝手ながら、都合により、 11月27日(月) 通常営業14:30まで とさせて頂きます。

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11月27日(月)

    通常営業14:30まで

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またのご来店をお待ちしております。