今日のランチは明楓冬砂鍋ランチの第九弾

「豚肉と春雨と中国布豆腐の中国屋台風砂鍋煮込み」です。

豚肉を食べやすいサイズを切って、衣を着けて揚げます。

揚げた豚肉と布豆腐、野菜、白葱、生姜などを用意し

春雨をお湯で戻して用意します。

鍋に油少し引いてから、白葱と生姜が炒め

香りが出たら布豆腐を加えて

炒めてから、料理酒、スープ、醤油、胡椒を味付けして、煮立てたら、

揚げた豚肉を加えて、少し煮込みます。

味は染み込んだら、油通した野菜を加えて

春雨を加えます。

さらに味の決め手胡椒を加えて、味を調えて、煮立てたら、

砂鍋に入れ、トマトを沿え、あらびき黒胡椒を振り

蓋して、もう一度火を掛けて、煮立てたら、完成です。

野菜のうまみと肉のうまみを合体した鍋で、黒胡椒の味をアクセントとなり、

刺激をした胃袋を食欲を湧き出し、生姜と白葱で体が暖める一品です。

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春の便りと言えば、明楓の二人はまず頭の中に出てくるのは菜の花です。

今日朝徳島から送ってきた春の便り——菜の花です。

菜とは食用の意味であり、菜の花とは食用の花の意味であります。

蕾の目立つ頭の部分を取った菜の花は春を一杯感じさせる贅沢があります。

菜の花は身近な春の光景として親しまれてきたため、

文学や言葉に登場することも多いです。近年観賞用も価値が高いです。

菜の花が咲くと、一気に春がきたという明るい気持ちになります。

一面の菜の花は、希望を感じさせてくれ、新しい出発を応援してくれているようです。

菜の花の花言葉は、「快活な愛」「競争」「小さな幸せ」「快活」「活発」

「元気いっぱい」「豊かさ、財産」と色々な意味がありますので、

いかにも春の野に黄色に輝く菜の花らしい花言葉ですね。

今日はこの菜の花を使って、小鉢を作りました。

卵と干し桜海老と加えて、シンプルの塩コショウの味付けて

菜の花の苦味を消し、甘みを引き立てて、春らしい味わいできます。

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